Katsu Curry

Katsu curry është koteletë derri ose pule e panatuar e skuqur thellë, e prerë mbi oriz dhe e mbuluar me salcë kerri japoneze të butë e të trashë.

Çfarë është në të vërtetë

Është mënyra më e njohur në Japoni për të ngrënë kerri, pjatë rehatie e ndërtuar mbi një import evropian: kerri mbërriti me marinarët britanikë në shekullin XIX. Koteleta e derrit ose pulës kalohet në miell, vezë e galetë panko dhe skuqet thellë deri në ngjyrë të artë e kore krokante, njësoj si tonkatsu. Pritet në shirita e vendoset mbi oriz, pastaj mbulohet me salcë japoneze kerri. Salca e lëmuar, e butë e pak e ëmbël trashet me roux dhe i ngjan më shumë lëngut të trashë sesa kerrive të Azisë Jugore. Shpesh përgatitet në sasi të madhe nga bllok roux-i të gatshëm, prandaj shija është e qëndrueshme në kuzhina të ndryshme.

Si shërbehet

• Me oriz të bardhë, kotleta krokante sipër dhe salcë kerri përreth.
• Si pjatë kryesore e plotë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni derrin ose pulën, glutenin, vezën dhe grurin te panko-ja.
• Tregoni se kerri është japonez i butë, jo salcë pikante e Azisë Jugore.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.