کاتسو کاری

کاتسو کاری کتلت گوشت خوک یا مرغی است که در پودر پانکو پوشانده و سرخ می‌شود، برش می‌خورد و روی برنج زیر سس غلیظ و ملایم کاری ژاپنی سرو می‌شود. این یکی از محبوب‌ترین راه‌های خوردن کاری در ژاپن است؛ کاری را دریانوردان بریتانیایی در قرن نوزدهم آوردند و این غذای متأثر از اروپا به خوراک آرامش‌بخش ژاپنی بدل شد.

واقعاً چیست

کتلت خوک یا مرغ را در آرد، تخم‌مرغ و خرده‌نان پانکو می‌غلتانند و در روغن فراوان سرخ می‌کنند تا طلایی و ترد شود؛ روش همان تونکاتسوی ساده است. سپس آن را نواری برش می‌زنند و روی برنج می‌گذارند و سس کاری ژاپنی می‌ریزند؛ سسی نرم، ملایم و کمی شیرین که با رو درست می‌شود و بیشتر به گریوی غلیظ می‌ماند تا کاری‌های جنوب آسیا.

سس اغلب از بلوک آمادهٔ رو در قابلمه‌ای بزرگ تهیه می‌شود و به همین دلیل مزه‌اش در خانه‌ها و رستوران‌های ژاپن یکنواخت و آشناست.

چگونه سرو می‌شود

• در بشقاب با برنج و کتلت برش‌خورده.
• سس کاری روی برنج و کنار کتلت ریخته می‌شود.
• به‌عنوان غذای اصلی سیرکننده، گاه با ترشی فوروکا.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع گوشت را مشخص کنید؛ خوک و مرغ هر دو رایج‌اند.
• گلوتن، تخم‌مرغ و گاه سویا در پانکو و سس را اعلام کنید.
• بگویید کاری ژاپنی ملایم است تا با کاری تند جنوب آسیا اشتباه نشود.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.