கட்சு கறி

கட்சு கறி என்பது ரொட்டித்தூள் பூசி எண்ணெயில் பொரித்த பன்றி அல்லது கோழிக் கட்லெட்டை நறுக்கிச் சாதத்தின் மேல் வைத்து மென்மையான கெட்டியான ஜப்பானியக் கறி சாஸ் ஊற்றும் உணவு. ஜப்பானில் கறி உண்பதன் மிகப் பிரபலமான வடிவம் இது. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் பிரிட்டிஷ் மாலுமிகள் வழியாக வந்த ஐரோப்பிய இறக்குமதியை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு, நாட்டின் அடையாளமான நிறைவளிக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாக மாறியது.

உண்மையில் இது என்ன

பன்றி அல்லது கோழிக் கட்லெட்டுக்கு மாவு, முட்டை, பாங்கோ ரொட்டித்தூள் பூசி ஆழமான பொன்னிற மொறுமொறுப்பு பெற எண்ணெயில் மூழ்கிப் பொரிப்பர். தனி டொன்கட்சுவுக்கும் இதே முறையே. பட்டைகளாக வெட்டிச் சாதத்தின் மேல் அடுக்கி ஜப்பானியக் கறி சாஸ் ஊற்றுவர். ரூ அடிப்படையுள்ள இந்த மென்மையான, லேசான இனிப்புள்ள சாஸ் தெற்காசியக் குழம்புகளைவிடக் கெட்டியான இறைச்சிச் சாற்றுக்கு நெருக்கமானது.

கறியைப் பொதுவாக முன்பே தயாரித்த கறி ரூ கட்டியிலிருந்து பெரிய அளவில் செய்வர். அதனால்தான் வீட்டோ உணவகமோ, ஒரு ஜப்பானியச் சமையலறையிலிருந்து அடுத்ததுவரை சுவை குறிப்பிடத்தக்க அளவு சீராக இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாதம், கட்லெட் மீது தாராளமான சாஸ் ஊற்றி; மொறுமொறுப்பு நீடிக்கச் சில நேரங்களில் கட்லெட்டைத் தனியாக வைப்பர்.
• செறிவைச் சமப்படுத்தப் பக்கத்தில் ஊறுகாய்க் காய்கறிகளுடன்.
• முழு உணவுத் தட்டாக; தொடக்க உணவாக அரிது, முழுச் சாப்பாட்டுக்காக அமைந்தது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பன்றியா கோழியா என்று சொல்லுங்கள்; இரண்டும் வழக்கமானவை, வழக்கமான விருந்தினர்கள் கேட்கும் விவரம் அது.
• குளூட்டன், முட்டை, பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; வெளிப்பூச்சு, ரூ, பெரும்பாலும் சாஸ் ஆகியவற்றில் அவை இருக்கும்.
• அதிகக் காரமின்றி மென்மையானது என்று எழுதுங்கள்; தெற்காசியக் கறியின் காரத்தை எதிர்பார்ப்பவர் இதன் மென்மையைக் கண்டு வியக்கலாம்.
• காய்கறி கட்சு வகை வழங்கினால் குறிப்பிடுங்கள்; கட்லெட் மாறினாலும் அதே சாதம், சாஸ் அடிப்படை தங்கும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.