Pastizzi

Što je to zapravo

Slojeviti malteški pecivni paketići najčešće punjeni ricottom ili graškom.

Malteški slani pecivni paketić od slojevitog tijesta i mekanog nadjeva, najčešće ricottom ili graškom. Ta dva poznata nadjeva daju različite okuse i sastojke, pa se ni jedan ne bi smio pretpostavljati bez provjere u pekari ili kuhinji.

Tijesto se oblikuje u mali presavijeni paketić oko nadjeva i peče dok slojevi ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi. Pastizzi s ricottom su kremasti i blagi, a oni s graškom imaju slani nadjev od mahunarki. Slojevito tijesto važna je značajka: pastizzi nisu jednostavno opća punjena pita ni neumotani dio nadjeva. Oblik i zatvaranje rubova mogu se razlikovati od proizvođača do proizvođača.

Pastizzi se prodaju u pekarama i zalogajnicama, a jedu se kao brzi zalogaj, ali i kod kuće. Zbog prenosivosti i relativno male veličine poznat su izbor uличне hrane. Izlog može sadržavati više nadjeva, pa sam naziv ne govori kupcu koja se verzija nudi. Sastojci samog tijesta također se mogu razlikovati, a recepti mogu uključivati začine ili druge dodatke.

Kako se poslužuje

Poslužite ih toplima, dok je tijesto hrskavo, a nadjev mekan. Navedite svaki nadjev zasebno ako su dostupne i verzije s ricottom i s graškom.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite pastizze kao malteško punjeno pecivo i navedite ricottu, grašak ili stvarni nadjev. Prije navođenja alergena ili prehrambenih tvrdnji potvrdite sadržaj pšenice, mliječnih proizvoda i mahunarki, masnoću korištenu u tijestu te zajedničke pekarske površine.