Vitumbuwa

Vitumbuwa su male slatke pržene kuglice od tijesta od brašna, šećera i mlijeka, koje se prodaju kao grickalica u Zambiji i Malaviju. Ova grickalica nalazi se u objema zemljama, pa je riječ o zajedničkom jelu, a ne o jelu iz jednog mjesta. Jede se kao lagani međuobrok, obično dok je još topla iz ulja.

Što je to zapravo

Tijesto se pravi od brašna, šećera i mlijeka, uz dodatak jaja i praška za pecivo koji ga podižu i daju mu punoću. Žlica tijesta ubacuje se u vruće ulje za prženje, gdje nabubri i poprimi zlatnosmeđu boju. Gotova kuglica je mala, okrugla i slatka kroz cijelu sredinu.

Recepti se od kuhinje do kuhinje razlikuju po količini šećera, mlijeka i trajanju prženja, pa se tekstura i slatkoća mogu znatno razlikovati. Prženje ih čini bogatima mastima i energijom, pa su nutritivne vrijednosti za ovo jelo okvirne, a ne točne.

Kako se poslužuje

• Tople i svježe pržene, jedu se rukom kao grickalica.
• Prodaju se komadno ili u manjim porcijama, pa je važniji broj komada nego masa.
• Jednostavne i slatke, bez slanog nadjeva u klasičnoj verziji.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jelo navedite kao vitumbuwa i opišite ga kao male pržene slatke kuglice od pšeničnog brašna, mlijeka i jaja.
• Označite pšenicu, mlijeko i jaja. Nalaze se u tijestu, pa svaki komad sadrži sve tri.
• Navedite koliko komada čini porciju, jer su kuglice male, a gosti uspoređuju porcije prema broju komada.
• Navedite da su kuglice pržene u dubokom ulju, kako bi gosti koji izbjegavaju prženu hranu mogli odlučiti prije narudžbe.
• Ako ih prodajete kao desert, a ne kao grickalicu, navedite koliko su slatke, jer se razine šećera razlikuju među kuhinjama.