बटर टार्ट

यह वास्तव में क्या है

बटर टार्ट कनाडा की छोटी पेस्ट्री है, जिसमें ब्राउन शुगर और अंडे से बना मीठा, मक्खनदार भरावन होता है। इसमें किशमिश या मेवे मिल सकते हैं और भीतर का भरावन नरम या सख़्त जम सकता है।

पेस्ट्री का खोल मक्खन, चीनी और अंडे पर आधारित तरल भरावन को थामता है; बेक करते समय यह जम जाता है। ब्राउन शुगर कैरामेल जैसी मिठास देती है। कुछ विधियों में किशमिश या मेवे मिलते हैं, जबकि दूसरे रूप बीच को सादा रखते हैं। भरावन की बनावट बदलती है: कुछ टार्ट भीतर से नरम और थोड़ा बहने योग्य रहते हैं, जबकि कुछ अधिक सख़्त जमते हैं। ये विधि के अंतर हैं, अलग-अलग अनिवार्य रूप नहीं। खोल आम तौर पर गेहूँ से बना होता है, हालांकि पेस्ट्री की विधियाँ अलग हो सकती हैं।

बटर टार्ट का खास संबंध ओंटारियो की बेकिंग से है और इसे एक व्यक्ति की मिठाई के रूप में परोसते हैं। कमरे के तापमान पर या थोड़ा गरम खा सकते हैं। सादे टार्ट में किशमिश या मेवे होने का अनुमान न लगाएँ; किशमिश वाला रूप हो तो स्पष्ट बताएँ। पेस्ट्री और भरावन समृद्ध होते हैं, इसलिए पोषण बताते समय पोर्शन का आकार मायने रखता है। साथ दी गई क्रीम या आइसक्रीम अलग अतिरिक्त सामग्री है।

इसे कैसे परोसा जाता है

मिठाई की प्लेट में साबुत या हल्का गरम परोसें। रसोई के रूप में किशमिश या मेवे हैं या नहीं, बताएँ; क्रीम या आइसक्रीम की संगत अलग से पहचानें।

नरम बीच का हिस्सा अक्सर जानबूझकर रखा जाता है, इसलिए ठंडा होने का समय भरावन को साफ़ काटने पर असर डालता है। रसोई को बताना चाहिए कि टार्ट पूरी तरह जमाकर परोसा जाता है या भरावन कुछ नरम रहता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

पेस्ट्री का खोल तथा ब्राउन शुगर, मक्खन और अंडे का भरावन बताएँ। गेहूँ, दूध, अंडे और वैकल्पिक मेवे या किशमिश की रसोई से पुष्टि करें; मेवे वाले बैच में क्रॉस-कॉन्टैक्ट जाँचें। पोषण प्रति 100 ग्राम का अनुमान है और भरावन तथा खोल के अनुसार बदलता है।