संडे रोस्ट

संडे रोस्ट में भुने बीफ़ को मोटा काटकर यॉर्कशायर पुडिंग, ओवन में भुने आलू और ग्रेवी के साथ परोसते हैं। ब्रिटिश परिवार अब भी इस भोजन के लिए पूरी दोपहर तय करते हैं: इतना धीमा कि दिन का बड़ा हिस्सा चाहिए और इतना भरपेट कि वह समय वाजिब लगे।

यह वास्तव में क्या है

बीफ़ को घर की पसंद के पकाव तक ओवन में धीरे भूनते हैं। काटने से पहले आराम देते हैं, ताकि रस भीतर ठहरे; फिर पतली नहीं, मोटी स्लाइस काटते हैं। आलू उसी ओवन में भूनते हैं—अक्सर पहले हल्का उबालते हैं, ताकि बाहर ठीक से कुरकुरा और भीतर नरम रहे। अंडे, आटे और दूध के साधारण घोल की यॉर्कशायर पुडिंग गर्म ट्रे में फूलकर खोखली और सुनहरी बनती है; परंपरागत रूप से इसे मांस से निकली चर्बी में पकाते हैं। भूनने के रस से बनी ग्रेवी पूरी प्लेट को जोड़ती है, बाद में डाली जाने वाली चीज़ नहीं।

ग्रेवी रोस्ट के रस से बननी चाहिए, डिब्बे से नहीं। पैन में निकले असली रस से बनी संडे रोस्ट का स्वाद शॉर्टकट ग्रेवी से स्पष्ट अलग होता है; उन रसों की गहराई भोजन का पहचानने योग्य हिस्सा है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• बड़ी प्लेट पर, पंखे की तरह रखे मांस के साथ; आलू और यॉर्कशायर पुडिंग उसके इर्द-गिर्द।
• मेज़ पर पहुँचने से ठीक पहले ऊपर भरपूर ग्रेवी डालकर।
• खास रविवार को; रेस्तराँ के तय मेन्यू में भी हफ्ते के दूसरे दिन कम ही।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• यॉर्कशायर पुडिंग का गेहूँ, अंडा और डेयरी बताएँ।
• कौन-सा मांस है लिखें; बीफ़ के साथ भेड़, सूअर और चिकन के रूप भी आम हैं।
• केवल रविवार को मिलता है तो बताएँ; सप्ताह के खास दिन की परंपरा ऑर्डर का अपेक्षित हिस्सा है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।