Gambas al ajillo

Gambas al ajillo स्पेन का एक टापस व्यंजन है, जिसमें झींगों को लहसुन और सूखी लाल मिर्च से सुगंधित जैतून के तेल में पकाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

क्लासिक संस्करण में कच्चे झींगे (gambas) का उपयोग होता है, छिले या बिना छिले, जिन्हें गरम जैतून के तेल वाले एक छोटे मिट्टी के बर्तन में डाला जाता है। उसमें पतले कटे लहसुन और थोड़ी सूखी लाल मिर्च होती है। झींगे एक-दो मिनट में गुलाबी हो जाते हैं, और तेल लहसुन और मिर्च का स्वाद ले लेता है। नमक डाला जाता है, और कभी-कभी थोड़ी सूखी शेरी या बारीक कटी अजमोद से व्यंजन को पूरा किया जाता है।

इसका भ्रम अक्सर दूसरे लहसुन झींगा व्यंजनों से होता है, जैसे एशियाई या ब्रिटिश शैली के लहसुन झींगे, जो तेज़ आँच पर भूनकर या बैटर लगाकर तले जाते हैं। स्पेनिश संस्करण में लहसुन को तेल में धीमी आँच पर पकाया जाता है, उसे कड़ा भूरा नहीं किया जाता। सॉस स्वयं तेल होता है, जिसे आमतौर पर ब्रेड के साथ परोसा जाता है ताकि उसे पोंछकर खाया जा सके।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम परोसा जाता है, उसी छोटे बर्तन में जिसमें इसे पकाया गया था, अक्सर मेज़ पर अब भी छनछनाते हुए
• टापस या स्टार्टर के रूप में खाया जाता है, तेल सोखने के लिए ब्रेड के साथ
• झींगे हाथों से खाए जाते हैं, कभी-कभी छिलके मेज़ पर ही निकाले जाते हैं
• आमतौर पर कई लोग मिलकर बाँटकर खाते हैं

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: झींगे, लहसुन, जैतून का तेल और सूखी लाल मिर्च
• बताएं कि झींगे छिले हुए हैं या छिलके में परोसे गए हैं
• क्रस्टेशियन को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें, क्योंकि यह व्यंजन झींगों पर आधारित है
• मिर्च का तीखापन और यह कि शेरी या अजमोद डाली गई है या नहीं, ज़रूर लिखें