Gambas al ajillo

Gambas al ajillo ni chakula cha tapas cha Kihispania cha kamba waliopikwa kwenye mafuta ya zeituni yaliyonukishwa kwa kitunguu saumu na pilipili kavu.

Kwa kweli ni nini

Toleo la kawaida hutumia kamba wabichi (gambas), waliomenywa au ambao hawajamenywa, ambao hutumbukizwa kwenye chombo kidogo cha udongo chenye mafuta ya zeituni moto, pamoja na kitunguu saumu kilichokatwa nyembamba na pilipili kavu kidogo. Kamba hugeuka waridi ndani ya dakika moja au mbili, na mafuta hupata ladha ya kitunguu saumu na pilipili. Chumvi huongezwa, na wakati mwingine mnyunyizo wa sherry kavu au iliki iliyokatwa hukamilisha chakula.

Mara nyingi huchanganywa na sahani nyingine za kamba wenye kitunguu saumu, kama zile za mtindo wa Kiasia au wa Uingereza ambazo hukaangwa kwa kuchochewa au kupakwa unga kisha kukaangwa. Katika toleo la Kihispania kitunguu saumu hupikwa polepole kwenye mafuta badala ya kuchomwa sana, na mchuzi wenyewe ni mafuta, ambayo kwa kawaida hutolewa pamoja na mkate wa kuchovya.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kwenye chombo kidogo ambamo kimepikwa, mara nyingi bado kikichemka mezani
• Huliwa kama tapa au chakula cha kuanzia, pamoja na mkate wa kuloweka mafuta
• Kamba huliwa kwa vidole, maganda wakati mwingine huondolewa mezani
• Kwa kawaida hugawanywa kati ya watu kadhaa

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu: kamba, kitunguu saumu, mafuta ya zeituni na pilipili kavu
• Eleza kama kamba wamemenywa au wametolewa wakiwa na ganda
• Weka alama ya kizio cha samakigamba (crustaceans), kwa kuwa chakula hiki kinategemea kamba
• Taja kiwango cha ukali wa pilipili, na kama sherry au iliki imeongezwa