Gambas al ajillo

Gambas al ajillo ከስፔን የመጣ የታፓስ ምግብ ሲሆን፣ ሽሪምፕ በነጭ ሽንኩርትና በደረቀ ቃሪያ በተቀመመ የወይራ ዘይት ውስጥ የሚበስልበት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባህላዊው አሰራር ጥሬ ሽሪምፕ (gambas) ይጠቀማል፤ ቅርፊቱ የተላጠም ይሁን ያልተላጠ። ይህም በትንሽ የሸክላ ድስት ውስጥ በሞቀ የወይራ ዘይት ላይ በቀጭኑ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቂት የደረቀ ቃሪያ ጋር ይጨመራል። ሽሪምፑ በአንድ ወይም ሁለት ደቂቃ ውስጥ ወደ ሮዝ ይለወጣል፤ ዘይቱም የነጭ ሽንኩርቱንና የቃሪያውን ጣዕም ይይዛል። ጨው ይጨመራል፤ አንዳንዴም ጥቂት ደረቅ ሼሪ ወይም የተከተፈ ፓርስሊ ምግቡን ያጠናቅቃሉ።

ብዙ ጊዜ ከሌሎች የነጭ ሽንኩርት ሽሪምፕ ምግቦች ጋር ይደባለቃል፤ ለምሳሌ በእስያ ወይም በብሪታንያ ዘይቤ በፍጥነት የሚጠበሱ ወይም በዱቄት ተለብጠው የሚጠበሱ የነጭ ሽንኩርት ሽሪምፖች። በስፓኒሽ አሰራር ግን ነጭ ሽንኩርቱ በዘይቱ ውስጥ በቀስታ ይበስላል እንጂ በጠንካራ እሳት አይቃጠልም፤ መረጩም ራሱ ዘይቱ ነው፤ ዘይቱን ለመጥረግ ብዙውን ጊዜ ከዳቦ ጋር ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• በበሰለበት ትንሽ ድስት ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ብዙ ጊዜ ጠረጴዛው ላይ አሁንም እየተንቧቻቀ
• እንደ ታፓስ ወይም የመጀመሪያ ምግብ ይበላል፤ ዘይቱን ለመምጠጥ ከዳቦ ጋር
• ሽሪምፑ በጣቶች ይበላል፤ ቅርፊቱ አንዳንዴ ጠረጴዛው ላይ ይላጣል
• ብዙውን ጊዜ ለብዙ ሰዎች ተካፍሎ ይበላል

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ጥቀስ፦ ሽሪምፕ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የወይራ ዘይት እና የደረቀ ቃሪያ
• ሽሪምፑ የተላጠ መሆኑን ወይም በቅርፊቱ መቅረቡን ግለጽ
• ምግቡ በሽሪምፕ ላይ የተመሠረተ ስለሆነ ክራስታስያንን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት አድርግ
• የቃሪያውን ቅመም ደረጃና ሼሪ ወይም ፓርስሊ መጨመሩን ጥቀስ