Gambas al ajillo

Gambas al ajillo ایک ہسپانوی ٹاپاس پکوان ہے جس میں جھینگے زیتون کے تیل میں پکائے جاتے ہیں، جسے لہسن اور سوکھی مرچ سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

روایتی طریقے میں کچے جھینگے (gambas) استعمال ہوتے ہیں، چھلے ہوئے یا بغیر چھلے، جنہیں ایک چھوٹے مٹی کے برتن میں گرم زیتون کے تیل میں ڈالا جاتا ہے جس میں باریک کٹا ہوا لہسن اور تھوڑی سی سوکھی مرچ ہوتی ہے۔ جھینگے ایک یا دو منٹ میں گلابی ہو جاتے ہیں اور تیل لہسن اور مرچ کا ذائقہ لے لیتا ہے۔ نمک ڈالا جاتا ہے اور کبھی کبھی خشک شیری کا ایک چھینٹا یا تھوڑی سی کٹی ہوئی اجمود ڈش کو مکمل کرتی ہے۔

اسے اکثر دوسرے لہسن والے جھینگوں کے پکوانوں سے ملا دیا جاتا ہے، جیسے ایشیائی یا برطانوی طرز کے لہسن والے جھینگے جو تیز آنچ پر بھونے جاتے ہیں یا بیٹر لگا کر تلے جاتے ہیں۔ ہسپانوی ورژن میں لہسن کو تیل میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے، نہ کہ سخت بھونا جاتا ہے، اور چٹنی خود تیل ہی ہوتا ہے، جو عموماً روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ اسے سمیٹا جا سکے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• اسی چھوٹے برتن میں گرم پیش کیا جاتا ہے جس میں پکایا گیا، اکثر میز پر ابھی چھنچھناتا ہوا
• ٹاپاس یا ابتدائی کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے، ساتھ میں روٹی جو تیل جذب کرے
• جھینگے ہاتھوں سے کھائے جاتے ہیں، چھلکے کبھی میز پر چھیلے جاتے ہیں
• عموماً کئی لوگ مل کر بانٹ کر کھاتے ہیں

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیادی اجزا کا نام لکھیں: جھینگے، لہسن، زیتون کا تیل اور سوکھی مرچ
• بتائیں کہ جھینگے چھلے ہوئے ہیں یا چھلکے میں پیش کیے جاتے ہیں
• کرسٹیشین کو الرجین کے طور پر نشان زد کریں، کیونکہ یہ ڈش جھینگوں پر مبنی ہے
• مرچ کی تیزی کا درجہ نوٹ کریں، اور یہ کہ شیری یا اجمود شامل ہے یا نہیں