Diri ak Djon Djon

מה זה באמת

Diri ak Djon Djon הוא אורז הייטי שמבושל במרק הכהה והארומטי של פטריות djon djon מיובשות.

פטריות djon djon מיובשות מושרות או מבושלות במים כדי להוציא מהן את הצבע העמוק ואת הטעם האדמתי. את המרק המסונן משתמשים לבישול האורז, לרוב עם שום, בצל ועשבי תיבול. ייתכן שהפטרייה עצמה תיקצץ או תוחזר לסיר, תלוי בטבח. המאפיין המגדיר הוא שהאורז סופג את מרק הפטריות, מה שמעניק לו מראה כהה וניחוח מלוח. זו לא סתם אורז שצבעו בתיבול או פילאף פטריות כללי; djon djon נותנת לתבשיל את שמו ואת אופיו.

בחלק מהמתכונים יש אפונה או פירות ים, אבל הגרסה הזו מתבססת על בסיס של פטריות ואורז ללא פירות ים אופציונליים. שרימפס או רכיכות אחרות משנים את פרופיל האלרגנים ויש לציין זאת בבירור. האורז מוגש לרוב כחלק מארוחה גדולה יותר לצד בשר, דג או ירקות, אם כי התוספות הללו נפרדות. עוצמת מרק הפטריות ובחירת עשבי התיבול משתנות מבית לבית, ולכן הצבע לבדו אינו קובע מתכון קבוע.

איך מגישים

מגישים חם כתוספת אורז או כפחמימה במרכז הצלחת. יש להשאיר את פירות הים או האפונה גלויים ולציין אותם כתוספות. אם מגישים עם מנה ראשית ברוטב, יש לחלק את האורז במנות כך שטעם הפטריות לא יאבד ברוטב.

איך לכתוב את זה בתפריט

יש לשמור על השם ההייטי ולהסביר שהאורז מבושל במרק פטריות djon djon. יש לציין פירות ים, אפונה ומרק רק כאשר הם בשימוש, ולאמת את הרכיבים בפועל לפני שמציגים טענות לגבי אלרגנים.