Shortbread

Ang shortbread ay malutong at mayaman sa mantikilyang biskwit na gawa sa harina, mantikilya, asukal at asin, na may maikli at parang buhangin na mumo. Pinakakilala ito sa Scotland, at inihuhurno ito sa buong United Kingdom ngayon. Ang pangalan ay tumutukoy sa tekstura at hindi sa laki: sa pagbabake, ang “short” ay nangangahulugang madurog, at ang mataas na proporsyon ng mantikilya ang nagpapahintulot sa biskwit na mabasag nang malinis sa halip na nginunguya.

Ano ba talaga ito

Harina, mantikilya, asukal at kaunting asin ang hinahalo o minamasa hanggang maging matigas na masa. Saka ito pinapipig, hinuhugis o pinipindot, at iniinihaw sa katamtamang oven hanggang maputla ang biskwit at gumintong ang mga gilid lamang. Walang panlaki, kaya nananatiling siksik at madurog ito sa halip na magaan. Ang proporsyon ng mantikilya sa harina ang nagtatakda kung gaano kalambot ang resulta, at ang mantikilya ang nagbibigay ng lasa at tekstura.

Ang shortbread ay ginagawa nang walang itlog, at ito ay vegetarian. Ang yaman nito ay mula sa mantikilya lamang, kaya ang ibang taba ay magbabago sa lasa at tekstura nito.

Paano ito inihahain

• Malamig o sa temperatura ng silid, kasama ng tsaa o kape.
• Buong bilog, pahaba o hiwa-hiwang tatsulok, kadalasang nakaayos sa plato o itinatago sa lata.
• Kasama ng ice cream o sariwang prutas kapag inihahain bilang panghimagas.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang harina at taba bilang wheat flour at butter, at sabihin kung gulay na taba ang ginamit sa halip.
• Ipahayag ang trigo, na nasa harina, at gatas, na nasa mantikilya. Ilista ang anumang nut, itlog o pampalasa bilang hiwalay na linya.
• Ilagay ang bahagi, gaya ng isang pahaba o isang bilog, upang maipresyo ang isang piraso.
• Markahan bilang vegetarian kung angkop ito sa iyong menu.