Cantucci

Ang Cantucci ay biskotsong almendras mula sa Tuscany na dalawang beses inihurnong, sapat ang tuyo para isawsaw at sapat ang tigas para mabali nang malutong. Nagmula ito sa Tuscany, at ang bayan ng Prato ang madalas na iniuugnay dito, kaya tinatawag din itong Biscotti di Prato. Ang salitang biscotti ay nangangahulugang dalawang beses na niluto at inilalarawan ang paraan ng paggawa: hinuhubog ang masa sa mahabang tinapay, inihuhurno, hinihiwa at muling inihuhurno hanggang matuyo.

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang masa mula sa harina ng trigo, asukal, itlog at baking powder, na may halong buong almendras. Hinuhubog ito sa isa o dalawang mahabang tinapay at inihuhurno hanggang sa bahagyang tumigas. Habang mainit pa, hinihiwa nang pahilis ang mga tinapay sa makakapal na hiwa, at ibinabalik sa oven hanggang sa tuyo at matigas hanggang sa loob. Ang natapos na biskotso ay maputlang ginto, at kitang-kita ang mga almendras sa loob. Sinadya ang tigas nito. Dapat itong kainin nang dahan-dahan, kadalasan kasama ng inumin na nagpapalambot dito.

Paano ito inihahain

• Sa temperatura ng kuwarto, sa plato o sa basket, karaniwang pagkatapos kumain.
• Isinasawsaw sa vin santo, isang matamis na alak mula sa Tuscany, na tradisyonal na kasama nito, o sa kape.
• Itinatago sa nakasarang lata, kung saan nananatili itong malutong.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang batayan: Cantucci, biskotsong almendras mula sa Tuscany na gawa sa harina ng trigo.
• Ilagay sa listahan ng allergen ang trigo, itlog at almendras. Ang almendras ay isang uri ng tree nut, kaya ibigay ang tiyak na pangalan sa halip na isulat lamang na “nuts.”
• Kung may mantikilya o gatas ang resipe, ilagay din ang gatas sa listahan.
• Sabihin ang karaniwang paraan ng paghahain: tuyo at malutong na biskotso, kasama ang vin santo o kape bilang hiwalay na item kung ganoon ang ibinebenta.
• Sabihin kung ang presyo ay bawat piraso o bawat serving ng ilang biskotso.