Salzburger Nockerl

Ang Salzburger Nockerl ay masa ng pinalo na puti ng itlog na hinuhubog sa tatlong taluktok at inihuhurno hanggang magkulay-ginto sa labas habang halos malambot pa sa loob. Kilalang panghimagas na soufflé ito ng Salzburg. Sadyang kahawig ng nakapaligid na mga burol ng lungsod ang tatlong taluktok; bahagi ng kuwento at anyo ng putahe ang hugis na iyon.

Ano ba talaga ito

Pinalo ang puti ng itlog hanggang pumino at saka marahang hinahaluan ng asukal, pula ng itlog at kaunting harina upang hindi mawala ang hangin sa masa. Inilalagay ito sa nilagyang mantikilyang sisidlan bilang tatlong magkakahiwalay na taluktok. Mabilis itong inihuhurno sa mataas na init: dapat nakatakda na ang labas samantalang malambot at magaang pa ang loob.

Dapat ihain agad mula sa pugon. Tulad ng ibang soufflé, nagsisimula itong lumubog habang lumalamig at lumalabas ang hangin sa loob; nawawala ang matatayog nitong taluktok kapag pinatagal.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa pugon, kadalasang may budbod na asukal na pulbos at compote ng prutas.
• Bilang panghimagas na ginagawa kapag inorder.
• Agad na kinakain habang mataas at magaang pa.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang itlog, gluten at gatas na sangkap ng masa.
• Sabihing inihuhurno ito kapag inorder at dapat kainin kaagad.
• Ipaliwanag na natural itong walang karne, bagaman may itlog at gatas.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.