Snails sa Llauna

Ano ba talaga ito

Mga snail na niluto sa metal na tray sa ibabaw ng apoy o sa oven, isang paghahanda na makikita sa lutuing Andorran.

Ang cargols a la llauna ay mga karaniwang snail sa hardin na inihurno o inihaw sa metal na tray. Ginagamit dito ang katamtamang laki ng snail na tinatawag na “bover,” at magkatulad ang putaheng ito sa lutuing Catalan ng kalapit na rehiyon. Tinitimplahan ang mga snail ng asin, paminta, at olive oil; maaari ding lagyan ng thyme, dahon ng laurel, at mint habang pinapakuluan muna ang mga ito. May ibang bersyon na gumagamit ng karagdagang damo o pampalasa, kaya hindi nakapirmi ang timpla.

Sa karaniwang paraan sa Andorra, pinapakuluan muna ang nilinis na snail kasama ang mga damo at pampalasa, at saka tinatapos sa oven o sa mababang ihawan. Sa pag-inihurno, nagsisimula ito sa asin; idinadagdag ang paminta at mantika sa kalagitnaan, at ibinabalik ang tray sa init hanggang maging kayumanggi ang karne. Sa pag-iihaw, ginagamit ang espesyal na tray para sa snail: inaayos ang mga snail nang nakataob ang kabibi, saka tinitimplahan at mas pinapaso pagkatapos lumabas ang mga ito sa kanilang kabibi. Kinakain ang mga ito diretso mula sa kabibi, kadalasang may kasamang vinaigrette o aioli.

Inihahain ang putahe nang mainit bilang meryenda o pampagaan ng kainan tuwing tanghalian o hapunan, kabilang na sa mga Andorran bordes. Dahil kinakasangkapan ang paghahanda ng pagpapakulo at ng pangalawang pagluluto sa mataas na init, maaaring magbago ang tekstura depende sa paraan at mga pampalasa. Mahalagang detalye sa menu ang uri ng snail, ang paraan ng paglilinis, at ang opsyonal na sawsawan. Hiwalay na kasama ang aioli at hindi dapat ipalagay na bahagi ito ng bawat plato; ideklara ang itlog dito kapag mayroon. Ang mga snail mismo ay mga mollusk at dapat ideklara bilang ganoon.

Paano ito inihahain

• Mainit, nasa mismong cooking tray o inilipat sa serving plate.
• May maliit na tinidor para madaling matanggal ng kumakain ang snail sa kabibi.
• Bilang panimula o pinagsasaluhang plato.

Paano ito isulat sa menu

• Panatilihin ang Cargols a la Llauna sa paglalarawan para sa mga bisitang kilala ang pangalang Catalan.
• Sabihin kung ang mga snail ay inihaw sa ibabaw ng uling o niluto sa oven.
• Ilista ang timpla at anumang sawsawang ginamit.
• Ideklara ang mga mollusk at tukuyin ang aioli bilang opsyonal na kasamang naglalaman ng itlog.