Cannelloni ng Andorra

Ano ba talaga ito

Ang lokal na bersyon ng Andorra ng inihurnong cannelloni, madalas iniuugnay sa mga handaan at lutong karne.

Ang canelons a l’andorrana ay ang lokal na bersyon ng Andorra ng inihurnong cannelloni, isang pasta na nakarating sa bansa sa pamamagitan ng lutuing Catalan. Ang putahe ay kaugnay ng panahon ng Pasko, lalo na ang Sant Esteve (Boxing Day), at tradisyonal na gumagamit ng mga lutong karneng natira mula sa handaan sa Pasko. Tradisyonal, ginagamit sa palaman ang mga lutong karneng natira mula sa handaan sa Pasko. Ngayon, kinakain na ito sa buong taon.

Isang karaniwang resipe sa Andorra ang nagpapakulo ng payat na baboy, dibdib ng manok at atay kasama ng sibuyas, karot, harina, alak at sabaw nang humigit-kumulang dalawang oras. Hinihiwa ang karne para sa palaman; may ilang paghahanda na gumagamit din ng utak ng tupa. Binabalot ang palaman sa mga pirasong pasta o mga dahon ng repolyong pinakuluan sandali, saka tinatakpan ng béchamel at keso at inihuhurno hanggang uminit. Inilalarawan ng mga detalyeng ito ang isang resipeng pangrehiyon at hindi isang pangkalahatang pormula ng cannelloni. Dapat kumpirmahin sa kusina ang pagpili ng karne, ang opsyon ng repolyo, at ang topping.

Mas mayaman ang putaheng ito kaysa sa simpleng pasta bake dahil pinagsasama nito ang palamang karne, béchamel at keso. Inihahain ito bilang pangunahing ulam, madalas bilang bahagi ng mesa tuwing piyesta, at ngayon ay kinakain na sa buong taon. Maaaring ilagay sa plato nang indibidwal kasama ng salad ang isang serving, ngunit ang nagtatakda sa lokal na resipe ay ang binalot na palaman sa ilalim ng creamy na sarsa. Dapat sabihin ng mga menu kung pasta o repolyo ang bumabalot at tukuyin ang mga karneng nasa palaman; nakaaapekto ang mga detalyeng iyon sa allergen at angkop sa diyeta.

Paano ito inihahain

• Iniihurnong hanggang uminit ang pasta at topping at bahagyang mamula.
• Bilang indibidwal na pangunahing serving, kasama ng salad kung inaalok.
• Madalas sa mga handaan ng pamilya o pista.

Paano ito isulat sa menu

• Panatilihin ang pangalang Andorran bilang alias na mahahanap para sa lokal na bersyon.
• Sabihin kung anong lutong karne ang ginamit sa palaman.
• Suriin ang pasta, béchamel at keso bago ilista ang mga allergen.
• Tukuyin ang palamang karne at kung gumagamit ang kusina ng pirasong pasta o dahon ng repolyo.