Coca Masegada

Ano ba talaga ito

Isang tradisyonal na matamis na coca mula sa Andorra na kaugnay ng mga lokal na pista at pagdiriwang ng pamilya.

Ang coca masegada ay isang tradisyonal na matamis na patag na tinapay mula sa Andorra, isa sa mas malawak na pamilya ng mga coca sa Mediterranean at Catalan. Tumutukoy ang pangalan sa paraan ng paghahanda, kung saan minamasa ang masa. Maraming hugis ang coques at maaaring matamis o malasa, bukas o nakatiklop. Kaugnay ng mga pista at pagdiriwang ang matamis na masegada. Nauugnay din ito sa praktikal na paggawa ng tinapay sa bahay: ang natirang masa ng tinapay ay maaaring patagin, lagyan ng tamis, at i-bake sa halip na itapon.

Karaniwang pinagsasama sa isang resipe ang itlog, harina, anis, asukal, gatas, at kaunting licor. Minamasa ang masa hanggang lumapot, katulad ng masa ng tinapay, saka hinahati sa makapal na piraso, binibilog, at pinapatag. Hinihiwaan sa ibabaw ang masa sa pattern na parisukat at tinutusok ng tinidor upang mabawasan ang pamamaga habang nagbi-bake. May ilang resipe na gumagamit ng tubig sa halip na gatas o hindi naglalagay ng anis; may ilan na pinapahiran ng mantika ang ibabaw at winiwisikan ng asukal bago i-bake. Nagbabago ang lasa at mga allergen dahil sa mga pagkakaibang ito, kaya hindi dapat ipalagay na pareho ang resipe sa lahat ng panaderya.

Ang resulta ay isang masustansyang matamis na inihurnong pagkain, hindi isang cake na may frosting o manipis at malutong na biskwit. Pagkatapos i-bake, hinihiwa o pinipira-piraso ito sa mga bahagi, at maaaring ihain kasama ng kape o tsaa. Nauugnay ito sa mga pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay, Pasko, Epiphany, at Sant Joan, at kabilang sa malawak na pamilya ng mga coca sa rehiyon. Dapat manatiling nakikita ang pangalan sa menu, na may “matamis na patag na tinapay” bilang maikling paliwanag para sa mga bisitang hindi pamilyar dito.

Paano ito inihahain

• Hiwain sa mga piraso kapag sapat nang lumamig para mapanatili ang hugis.
• Bilang matamis na meryenda kasama ng kape o tsaa.
• Sa mga pistang pana-panahon at pagdiriwang ng pamilya.

Paano ito isulat sa menu

• Panatilihin ang pangalang Coca Masegada at ipaliwanag ito bilang tradisyonal na matamis na inihurnong pagkain.
• Ilarawan ang aktwal na hugis at lasa na inihahain ng panaderya.
• Kumpirmahin ang harina, itlog, at taba ng resipe bago ilista ang mga allergen.
• Banggitin ang anis, licor, at ang pagpipilian ng gatas o tubig kapag alam ang mga detalyeng ito.