Kazandibi

Ang kazandibi ay puding ng gatas mula sa Turkey na sadyang sinunog ang ilalim hanggang maging maitim at karamelisado. Ang ibig sabihin ng pangalan ay “ilalim ng kaldero,” isang pagtukoy sa sunog na patong na nabubuo sa ilalim ng lalagyan ng pagluluto. Karaniwang dessert ito sa mga pastry shop at kusina ng tahanan sa Turkey, at ang sunog na ilalim ang tampok na nagpapaiba rito sa ibang puding ng gatas.

Ano ba talaga ito

Pinapalapot ang gatas ng asukal at starch, kadalasang harina ng bigas o cornstarch, minsan may kaunting cream, at dahan-dahang pinapakuluan hanggang maging makinis at mabigat. Ibinubuhos ang timpla sa malapad na kawali. Binubudburan ng asukal ang ilalim, at pinapanatili ang ilalim sa direktang init hanggang mangitim sa mga bahagi. Ibinubuhos ang puding sa ibabaw ng sunog na patong at hinahayaang tumigas. Kapag malamig na, binabaligtad ito para nasa itaas ang maitim na ilalim, at hinihiwa sa parisukat o wedges.

Hindi custard ang kazandibi. Walang itlog ito, at galing ang lasa nito sa gatas at karamelisadong asukal. Vegetarian ang klasikong puding at walang trigo, dahil harina ng bigas o cornstarch ang starch nito.

Paano ito inihahain

• Malamig, ibinaligtad mula sa lalagyan, hiniwa sa parisukat o wedges na nakaharap ang sunog na bahagi.
• Sa maliit na dessert plate, kadalasang mag-isa pagkatapos kumain.
• Inihahain nang malamig, para tumigas ang puding at manatiling matibay ang patong.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ito bilang Turkish na puding ng gatas, at sabihing sunog at karamelisado ang ibabaw, para asahan ng mga bisita ang matamis-mapait na patong.
• Ilagay nang malinaw ang babala para sa gatas. Gawa ang puding sa gatas at cream, kaya ilista ang GATAS sa menu.
• Sabihin na vegetarian ang ulam at gawa sa starch at hindi harina, para malaman ng mga bisitang iniiwasan ang trigo na walang trigo ang klasikong resipe.
• Sabihin na inihahain ito nang malamig, at na sadyang pinaitim ang ilalim.