Mhajeb

Ano ba talaga ito

Manipis na Algerianong tinapay na gawa sa semolina, binalot sa lutong palamang sibuyas at kamatis.

Ang Mhajeb ay isang manipis at nakatiklop na Algerianong tinapay na may lutong palaman, na karaniwang gawa sa sibuyas at kamatis at minsan may kasamang sili. Nilalapad nang husto ang masa bago ibalot ang palaman at lutuin ang tinapay sa mainit na ibabaw. Nag-iiba ang palaman at ang timpla ng semolina at harina depende sa nagluluto.

Minamasa at nilalapad ang masa hanggang sa maging manipis, saka binabalot sa lutong palaman bago tapusin sa mainit na kawali o griddle. Ang resulta ay isang patong-patong at malambot na tinapay na may malasang gitna, hindi isang pastry na may hiwalay na malutong na balat. Karaniwang palaman ang sibuyas at kamatis, at maaaring lagyan ng sili para sa anghang. Nag-iiba ang dami ng semolina, ang paraan ng paghawak sa masa, at pati ang palaman depende sa nagluluto. Kinakain ang Mhajeb habang mainit, kapag bahagyang kayumanggi ang ibabaw at malambot pa ang palaman. Maaari itong ibenta bilang meryenda o simpleng pagkain, kadalasang nakatiklop para madaling dalhin. Dapat banggitin sa menu ang palaman at kung may sili ito. Ang masang gawa sa trigo ay bahagi ng bersyong inilalarawan dito; ideklara ang anumang karne, keso, o iba pang dagdag sa halip na ituring ang mga ito na pamantayang tradisyonal.

Dapat bahagyang kayumanggi ang ibabaw sa griddle habang nananatiling malambot ang gitna. Tiklupin ito para sa pagkaing hawak-kamay o hiwain sa mga piraso, at tukuyin ang palaman at sili para malaman ng mga kumakain ang anghang bago umorder.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa griddle, nakatiklop o hiniwa sa madaling kagatin na piraso.
• Bilang pagkaing kalye o masustansiyang meryenda.
• Payak o may dagdag na pampalasa kung mayroon ang nagtitinda.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang palaman at sabihin kung gaano ito kaanghang.
• Ilarawan ito bilang nakatiklop na flatbread para maiba ito sa pastry na may palaman.
• Suriin ang masa, palaman at mantikang pangprito bago gumawa ng pahayag tungkol sa allergen.