Locrio de Pollo

Ano ba talaga ito

Isang Dominikanong one-pot na ulam ng manok at kanin na tinimplahan ng mga aromatic.

Tinitimplahan at niluluto ang manok kasama ng kanin, sibuyas, bawang, at kadalasang kamatis; may ilang bersyon na may olibo o kapers. Kaugnay ito ng mas malawak na pamilya ng mga ulam na kanin na may timpla, ngunit may sarili itong natatanging tradisyon sa lutong-bahay na Dominikano.

Ang locrio de pollo ay isang Dominikanong one-pot na paghahanda ng manok at kanin. Tinitimplahan at niluluto ang manok kasama ng kanin upang masipsip ng mga butil ang malasang sabaw sa pagluluto. Kabilang sa karaniwang bersyon ang mga aromatic gaya ng sibuyas at bawang; maaaring may kamatis, olibo, o kapers depende sa nagluluto. Pamilyar na ulam ang locrio de pollo sa Dominican Republic, bagaman nag-iiba ang mga resipe sa bahay sa timpla at mga dagdag na sangkap. Kaya ang pangalan ay tumutukoy sa pamilya ng ulam, hindi sa iisang pormula.

Iba ito sa La Bandera Dominicana, kung saan ang kanin, beans, at nilagang karne ay inihahain bilang magkakahiwalay na bahagi ng plato. Pinagsasama ng locrio ang manok at kanin habang niluluto. Dapat bantayan ang kaldero upang malambot at may lasa ang kanin habang nananatili itong ulam na kanin at hindi sopas. Kung may olibo o kapers, nagdadala ang mga ito ng maalat at maasim na lasa at dapat itong banggitin sa halip na ipagpalagay lamang. Nag-iiba-iba ang mga opsyonal na sangkap gaya ng olibo o kapers ayon sa resipe at hindi ito sapilitan. Malinaw na nakasaad sa entry ng menu ang paraan ng paghahanda ng manok at binabanggit ang mga kapansin-pansing dagdag. Dapat ding banggitin ang stock o mga halo ng pampalasa kung may kaugnayan ito sa mga allergen o pangdiyetang paghihigpit.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit bilang pangunahing ulam.
• Banggitin ang olibo o kapers kapag kasama ang mga ito.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ang mga sangkap at paraan ng paghahanda na aktuwal na ginamit.
• Kumpirmahin sa kusina ang mga allergen na partikular sa resipe at ang mga gawi sa cross-contact.