BeaverTail

BeaverTail on litteä, venytetty paistettu taikinanauha, joka viimeistellään perinteisesti kanelisokerilla.

Se liitetään Ottawaan ja Kanadan Rideau-alueeseen, missä sitä myydään makeana välipalana matkan päälle. Nimi viittaa taikinan leveään, litteään muotoon, jonka on tarkoitus muistuttaa majavan häntää.

Mitä se oikeastaan on

Pehmeä taikina jauhoista, sokerista, voista ja munasta venytetään käsin pitkäksi, litteäksi nauhaksi, jolla on leveä, pyöristetty muoto. Se paistetaan uppopaistettuna, kunnes pinta on rapea ja kultainen ja sisus pysyy kevyenä ja pehmeänä. Kuumana se ripotellaan kanelisokerilla, joka on perinteinen päällyste.

Tuloksena on lähempänä makeaa paistettua taikinaa kuin uunissa leivottua leivonnaista. Se ei ole rengasmainen kuten munkki, eikä siinä ole täytettä. Sen makeus tulee taikinan sokerista ja päällä olevasta kanelisokerista.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana friteerauksesta, kanelisokeri lisätään, kun pinta on vielä lämmin.
• Kokonaisena, syödään käsin, yleensä paperitarjottimelta tai -pussista.
• Pelkällä kanelisokerilla vakiopäällysteenä. Muut päällysteet, kuten suklaa tai hedelmälevitteet, ovat lisävalintoja omine ainesosineen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä se paistetuksi taikinaksi ja ilmoita päällyste, esimerkiksi “BeaverTail kanelisokerilla”. Pääraaka-aine on vehnäjauho; lihaa siinä ei ole.
• Merkitse vehnä, muna ja maito, sillä taikina sisältää voita, ja kerro, mitkä näistä kuuluvat vakiotuotteeseen.
• Hinnoittele ja listaa lisäpäälysteet erikseen ja merkitse niiden allergeenit, erityisesti pähkinät ja maitotuotteet levitteissä.
• Tarkista paistoöljy ennen kuin väität ruokavaliomerkintää. Kasvis- ja vegaaniväitteet riippuvat paistorasvasta ja päällysteistä, eivät pelkästä taikinasta.