Mistä Carnitas on kotoisin?

Carnitas — alkuperämaa: Meksiko.

Mistä Carnitas on tehty?

Porsaan lapa, laardi, appelsiini, laakerinlehti, kaneli, suola, maissitortilla, sipuli.

Miten Carnitas lausutaan?

Carnitas (meksikonespanja) lausutaan /kaɾˈnitas/.

Carnitas

Ääntämys (IPA) /kaɾˈnitas/

Carnitas ovat sianlihapaloja, joita hautaillaan hitaasti sianrasvassa, kunnes liha on mureaa ja reunoiltaan rapeaa. Klassinen meksikolainen ruoka Michoacánista, tarjoillaan tacoissa ja annosvadeissa.

Tunnetaan myös: carnitas de cerdo · carnitas michoacanas · sianlihacarnitas

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Carnitas on meksikolainen sianliharuoka, jota kypsennetään hitaasti omassa rasvassaan, kunnes liha on sisältä pehmeää ja reunoiltaan ruskistunutta. Se liittyy läheisimmin Michoacánin osavaltioon, jossa sen sanotaan syntyneen, ja sitä syödään nykyään kaikkialla Meksikossa.

Mitä se oikeastaan on

Carnitas valmistetaan sianlapasta tai muista rasvaisista leikkeistä, jotka leikataan isoiksi paloiksi ja laitetaan kupariseen tai paksupohjaiseen kattilaan sianrasvan kanssa. Mukaan lisätään usein vettä, appelsiinimehua tai maitoa sekä mausteita, kuten suolaa, laakerinlehteä ja kanelia. Lihaa hautaillaan miedolla lämmöllä useita tunteja, kunnes neste on haihtunut ja sianliha paistuu hiljalleen sulaneessa rasvassa. Palat nostetaan lopuksi kuumemmalle, jotta ulkopinta rapeutuu, ja ne pilkotaan tai revitään tarjoiluannoksiksi.

Carnitas eroaa barbacoasta, joka on höyrytettyä tai paahdettua lihaa, yleensä lammasta tai nautaa, valmistettuna maauunissa tai höyrytyskattilassa. Ne eroavat myös chicharrónista, joka on paistettua siannahkaa tai -vatsaa, kunnes se on pullistunut ja rapea, sekä cochinita pibilistä, joka on Yucatánista kotoisin olevaa achiotessa marinoitua sianlihaa, joka paistetaan banaaninlehdissä.

Miten se tarjoillaan

Pilkottuna pieniksi paloiksi ja tarjoiltuna maissitortilloissa tacoina sipulin, korianterin ja salsan kanssa.
Annosvadilla pinto-papujen, riisin, marinoitujen vihannesten ja tuoreiden tortillojen kanssa.
Usein myydään painon mukaan toreilla, joissa kokki tarjoaa eri osia, kuten laihaa lihaa, nahkaa ja rasvaisia paloja.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse leike ja kypsennystapa, esimerkiksi “hitaasti haudutettu sianliha-carnitas sianrasvassa”, jotta vieras tietää lihan olevan sianlihaa.
Kerro, että ruoka valmistetaan sianrasvassa, koska se ei sovi vierailleen, jotka välttävät sianlihaa tai eläinrasvaa.
Luettele koriste ja tortillatyyppi (maissi tai vehnä) sekä mainitse käytetty salsa, koska tulisuus vaihtelee.
Mainitse, jos jokin versio on tehty siannahasta tai laihemmasta leikkeestä.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Carnitas?: Carnitas ovat sianlihapaloja, joita hautaillaan hitaasti sianrasvassa, kunnes liha on mureaa ja reunoiltaan rapeaa. Klassinen meksikolainen ruoka Michoacánista, tarjoillaan tacoissa ja annosvadeissa.
Mistä Carnitas on kotoisin?: Carnitas — alkuperämaa: Meksiko.
Mistä Carnitas on tehty?: Porsaan lapa, laardi, appelsiini, laakerinlehti, kaneli, suola, maissitortilla, sipuli.
Mitä allergeeneja Carnitas sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Carnitas tunnetaan?: Carnitas de cerdo, carnitas michoacanas, sianlihacarnitas.
Miten Carnitas lausutaan?: Carnitas (meksikonespanja) lausutaan /kaɾˈnitas/.