ماریلن‌کنودل (دامپلینگ زردآلو)

ماریلن‌کنودل زردآلوی کاملی است که در خمیر سیب‌زمینی می‌پیچند، می‌جوشانند و در خرده‌نانِ برشته‌شده با کره و شکر می‌غلتانند. اواسط تابستان، هنگام رسیدن زردآلوی درهٔ واخائو، ظاهر می‌شود و با پایان فصل کم‌یاب می‌شود.

واقعاً چیست

خمیر سیب‌زمینی له‌شده، آرد و تخم‌مرغ را دور زردآلوی کاملی می‌پیچند که هسته‌اش بیرون آمده؛ گاه به‌جای هسته حبه‌ای شکر می‌گذارند. آن را به توپ صاف و بی‌درز می‌بندند تا آب جوش داخلش نشود. پس از پختن خمیر و نرم‌شدن میوه در آب، دامپلینگ داغ را در خرده‌نان برشته‌شده با کره می‌غلتانند و شکر می‌پاشند.

کمی شکر جای هسته در مرکز می‌گذارند. هنگام پخت ذوب می‌شود و آب میوه را شیرین و متمرکز می‌کند؛ مرکز دامپلینگ از خود زردآلوی خام هم مزهٔ زردآلوی شدیدتری پیدا می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

• کامل، دو یا سه عدد در هر بشقاب؛ سر میز باز می‌کنند تا بخار بیرون آید.
• گرم با شکر و خرده‌نان کره‌ای.
• به‌عنوان دسر فصلی تابستان.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم، تخم‌مرغ و لبنیات را اعلام کنید.
• بگویید زردآلوی کامل داخل خمیر است.
• فصلی‌بودن محصول را ذکر کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.