مرجیمک کوفته‌سی

مرجیمک کوفته‌سی کوفته‌های بدون گوشت از عدس قرمز و بلغور است که با پیاز، رب گوجه و جعفری مزه‌دار می‌شود. برخلاف نام کوفته، آن را نه سرخ و نه تنوری می‌کنند؛ پس از پخت مواد، همه‌چیز با دست و در کاسه شکل می‌گیرد.

واقعاً چیست

عدس قرمز را تا کاملاً نرم‌شدن می‌پزند و در حالی که داغ است با بلغور ریز می‌آمیزند؛ بلغور با گرما و رطوبت باقی‌مانده نرم می‌شود و دیگر پخت نمی‌خواهد. پیاز را تا طلایی تیره سرخ می‌کنند و با رب گوجه، زیره، جعفری فراوان و پیازچه در مخلوط می‌ریزند. مواد را با دست ورز می‌دهند تا منسجم شود و در کف دست به کوفته‌های کوچکِ استوانه‌ای شکل می‌دهند.

چگونه سرو می‌شود

• در برگ کاهو پیچیده و با دست خورده می‌شود.
• درست پیش از خوردن آب‌لیمو می‌چکانند.
• سرد یا هم‌دمای اتاق در سفرهٔ مزه.

چگونه در منو بنویسیم

• گلوتن بلغور را اعلام کنید؛ آلرژن رایج اصلی در غذای ذاتاً وگان است.
• بگویید خام و بدون سرخ‌کردن یا تنوری‌کردن سرو می‌شود.
• روش خوردنش در برگ کاهو با دست را توضیح دهید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.