Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi คือถั่วเลนทิลแดงกับบุลกูร์เม็ดละเอียดที่นวดกับหอมหัวใหญ่ผัดและซอสมะเขือเทศ แล้วปั้นด้วยมือเป็นชิ้นเล็กกินห่อในใบผักกาด เป็นเมเซตุรกีที่ขั้นตอนท้ายไม่ต้องใช้เตาอีกเลย เพราะทุกอย่างที่ต้องปรุงด้วยไฟจะทำเสร็จก่อนเริ่มปั้น

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เคี่ยว ถั่วเลนทิลแดง จนนิ่มมากแล้วผสมกับ บุลกูร์ เม็ดละเอียดขณะยังร้อน ความร้อนและไอน้ำที่เหลือจะทำให้บุลกูร์นุ่มเองโดยไม่ต้องปรุงต่อ ผัด หอมหัวใหญ่ จนเป็นสีทองเข้มแล้วนวดคลุกไปพร้อม ซอสมะเขือเทศ ยี่หร่า พาร์สลีย์ และต้นหอมในปริมาณมาก นวดด้วยมือให้ส่วนผสมเกาะตัว จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กทรงหัวตอร์ปิโดในฝ่ามือ

เมื่อปรุงถั่วกับหอมหัวใหญ่เสร็จแล้วจะไม่ใช้ความร้อนอีกเลย ขั้นตอนปั้นและจัดเสิร์ฟทำด้วยมือกับชามทั้งหมด จึงเป็นเมเซที่ทำจำนวนมากได้รวดเร็ว

เสิร์ฟอย่างไร

• วางในใบผักกาด ม้วนแล้วใช้มือกินแทนการใช้ช้อนส้อม
• บีบมะนาวเพิ่มก่อนกิน โดยเติมที่โต๊ะ
• เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เป็นส่วนหนึ่งของสำรับเมเซ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งกลูเตนจากบุลกูร์ ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยเพียงอย่างเดียวในอาหารที่ปกติเป็นวีแกน
• ระบุว่าเป็นอาหารวีแกนโดยธรรมชาติ เป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อวางคู่กับเมเซจานหนักชนิดอื่น
• บอกว่า เสิร์ฟแบบไม่ปรุงสุกขั้นสุดท้าย ไม่มีการทอดหรืออบ ลูกค้าที่คาดหวัง köfte ทอดควรรู้ว่านี่เป็นอาหารคนละรูปแบบ
• อธิบายวิธีกินว่า ห่อในใบผักกาด แล้วใช้มือ เพราะเป็นรูปแบบที่อาหารจานนี้ออกแบบมา ไม่ใช่แค่ตัวเลือกเครื่องเคียง

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้