মেরজিমেক কোফতেসি

মেরজিমেক কোফতেসি হলো সেদ্ধ লাল ডাল ও মিহি বুলগুর পেঁয়াজ-টমেটো পেস্টে মেখে হাতে তৈরি তুর্কি মেজে। ছোট প্যাটিগুলো লেটুস পাতায় মুড়ে খাওয়া হয়; শেষ পর্যায়ে রান্না লাগে না।

আসলে এটি কী?

লাল ডাল নরম করে রান্না করে বুলগুরের সঙ্গে মেশানো হয়; পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট, মশলা ও ভেষজে স্বাদ দেওয়া হয়। মিশ্রণ ঠান্ডা হলে আঙুলের মতো প্যাটি আকারে চেপে ধরা হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• লেটুস ও লেবু দিয়ে, ঘরের তাপমাত্রায়।
• প্যাটি লেটুসে মুড়ে হাতে খেতে।
• মেজে বা নিরামিষ স্টার্টার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• বুলগুরে গম আছে—অ্যালার্জেন জানান।
• ডাল, ভেষজ ও মরিচের উপাদান বর্ণনা করুন।
• এটি ভাজা নয়, প্রস্তুত অবস্থায় ঠান্ডা/ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশিত—লিখুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।