Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi ialah lentil merah dan bulgur halus yang diuli bersama bawang tumis dan pes tomato menjadi patty kecil yang dibentuk dengan tangan, dimakan mentah dalam daun salad. Ia mezze Turki yang tidak memerlukan dapur di akhir prosesnya; semua yang perlu dimasak dimasak jauh sebelum pembentukan bermula.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Lentil merah direneh sehingga benar-benar lembut, kemudian digabungkan panas-panas dengan bulgur halus, yang menjadi lembut sepenuhnya dalam haba dan lembapan yang tinggal tanpa dimasak lagi. Bawang ditumis sehingga keemasan pekat dan diuli ke dalam adunan bersama pes tomato, jintan, dan banyak pasli serta daun bawang, dan semuanya diuli dengan tangan sehingga melekat, kemudian dibentuk menjadi patty kecil berbentuk torpedo terus di tapak tangan.

Tiada apa yang terkena api lagi selepas lentil dan bawang siap; pembentukan dan penyudahnya sepenuhnya kerja tangan dan mangkuk, itulah yang menjadikan mezze ini cepat dihasilkan dalam kuantiti besar.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam daun salad, digulung dan dimakan dengan tangan, bukan dengan alat makan.
• Dengan perahan lemon sejurus sebelum dimakan, ditambah di meja.
• Sebagai sebahagian hidangan meze, sejuk atau pada suhu bilik.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gluten daripada bulgur; ia satu-satunya alergen lazim dalam hidangan yang secara semula jadi vegan ini.
• Sebut bahawa ia secara semula jadi vegan, pilihan yang mantap untuk diletakkan di antara meze yang lebih berat dalam menu yang sama.
• Beritahu bahawa ia dihidangkan mentah, tanpa langkah menggoreng atau membakar pada mana-mana peringkat; tetamu yang menjangkakan köfte goreng perlu tahu ini hidangan jenis lain.
• Terangkan cara memakannya, iaitu dibalut daun salad dengan tangan, kerana itu sebahagian format sebenar hidangan, bukan sekadar pilihan hiasan.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.