מרג׳ימק קופטסי

מרג׳ימק קופטסי הן קציצות עדשים אדומות ובורגול דק, עם בצל ורסק עגבניות, המוגשות בעלה חסה. במזט הטורקי הזה הבישול מסתיים לפני העיצוב: הקציצות עצמן אינן מטוגנות או אפויות לאחר מכן.

מה זה באמת

מבשלים עדשים אדומות לריכוך מלא ומערבבים בעודן חמות עם בורגול דק. החום והלחות שנותרו מרככים את הבורגול בלי בישול נוסף. מטגנים בצל להזהבה עמוקה, מוסיפים לתערובת עם רסק עגבניות, כמון, פטרוזיליה ובצל ירוק, ולשים בידיים עד שהיא מחזיקה יחד. מעצבים בכף היד קציצות קטנות ומאורכות.

אחרי בישול העדשים והבצל אין שלב חימום נוסף; הלישה והעיצוב נעשים בקערה, שיטה נוחה להכנה בכמות גדולה.

איך מגישים

• עטופות בעלה חסה ונאכלות בידיים.
• עם לימון שסוחטים סמוך לאכילה.
• קרות או בטמפרטורת החדר, כחלק משולחן מזטים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה בבורגול.
• המתכון הרגיל טבעוני ומתאים לשילוב לצד מזטים עשירים יותר.
• הבהירו שהן מוגשות ללא טיגון או אפייה לאחר העיצוב, אך העדשים והבצל כבר מבושלים.
• תארו אכילה בידיים בתוך חסה; העלה הוא חלק מצורת ההגשה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.