მერჯიმექ ქოფთესი

მერჯიმექ ქოფთესი წითელი ოსპისა და წვრილი ბულგურის პატარა ხელით ჩამოყალიბებული გუნდებია, მოშუშული ხახვითა და ტომატის პასტით, საბოლოო თერმული დამუშავების გარეშე სალათის ფოთოლში მირთმეული. თურქული მეზეა: ყველაფერი, რასაც მომზადება სჭირდება, ფორმირებამდე მზადდება და ბოლოს ქურა აღარ გამოიყენება.

სინამდვილეში რა არის

წითელ ოსპს სრულ დარბილებამდე ხარშავენ და ცხელშივე წვრილ ბულგურს ურევენ, რომელიც დარჩენილი სიცხითა და სინოტივით მთლიანად რბილდება დამატებითი ხარშვის გარეშე. ხახვს მუქ ოქროსფრამდე შუშავენ და ნარევში ტომატის პასტასთან, ძირასთან, უხვ ოხრახუშსა და ხახვის მწვანილთან ამუშავებენ. ხელით შეკვრამდე ზელენ და პირდაპირ ხელისგულზე პატარა წაგრძელებულ გუნდებად აყალიბებენ.

ოსპისა და ხახვის მომზადების შემდეგ მასა აღარ ცხელდება. ფორმირება და დასრულება მხოლოდ ხელითა და ჯამით ხდება, რაც დიდ რაოდენობაში სწრაფ მომზადებას უწყობს ხელს.

როგორ მიირთმევენ

• სალათის ფოთოლში, გახვეულს და ხელით საჭმელად.
• სუფრაზე ჭამის წინ ლიმონის წვენით.
• მეზეს სუფრის ნაწილად, ცივს ან ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ ბულგურის გლუტენი, ბუნებრივად ვეგანური კერძის მთავარი გავრცელებული ალერგენი.
• მიუთითეთ ბუნებრივად ვეგანური არჩევანი უფრო მძიმე მეზეს გვერდით.
• დაწერეთ საბოლოო შეწვისა და ცხობის გარეშე მირთმევა: ოსპი და ხახვი წინასწარ მზადდება, თუმცა შემწვარი ქოფთეს მომლოდინე სტუმარმა განსხვავება უნდა იცოდეს.
• ახსენით სალათში გახვევა და ხელით ჭამა: ეს მირთმევის ფორმაა და არა მხოლოდ მოსართავი.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.