メルジメッキ・キョフテ

メルジメッキ・キョフテは、赤レンズ豆と細挽きブルグルに玉ねぎや香辛料を加えて練り、指形に整えるトルコの冷たい前菜です。肉を使わず、集まりや茶の時間にレタスやパセリと一緒に食べられます。

実際には何か

赤レンズ豆を柔らかく煮て水分を吸わせ、細挽きブルグルを加えて蒸らします。炒めた玉ねぎとトマトペースト、クミン、唐辛子を混ぜ、手で粘りが出るまで練ります。指で握って形を作り、レタスやレモンを添えます。

しっかり練ることでブルグルがまとまり、ほろほろ崩れにくくなります。肉団子ではなく、レンズ豆と穀物で作る料理です。

提供のしかた

冷やすか常温で、レタスの葉に包み、レモンを搾って出します。メゼの一品として取り分けます。

メニューへの書き方

ブルグルに小麦を含みます。植物性の料理ですが、添えるソースや製品に動物性材料がないか確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。