Mercimek köftesi

Mercimek köftesi janë kafshata turke pa mish, të bëra nga thjerrëza të kuqe dhe bulgur i imët, të formuara në dorë. Pavarësisht emrit «köfte», zakonisht nuk piqen e as skuqen si qofte; shërbehen të ftohta ose në temperaturë ambienti.

Çfarë është në të vërtetë

Thjerrëzat e kuqe zihen derisa të zbuten, pastaj përzihen me bulgur të imët që thith lagështinë dhe zbutet. Shtohen qepë e skuqur me pastë domatesh ose speci, vaj ulliri, qimnon dhe majdanoz. Masa punohet me dorë në forma të vogla të zgjatura me shenja gishtash. Shija është e butë, pak pikante dhe me aromë limoni e barishtesh.

Bulguri imët dhe thjerrëzat e bëjnë masën të lidhet pa mish. Këto janë me bazë bimore, por bulguri përmban grurë.

Si shërbehet

• Të ftohta, mbi ose brenda gjetheve të sallatës jeshile.
• Me limon të freskët, majdanoz dhe qepujkë të njoma.
• Si antipastë, meze ose pjesë e tryezës së përbashkët.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin/glutenin nga bulguri.
• Tregoni nëse përdoret gjalpë apo lëng mishi, edhe pse receta e zakonshme është vegane.
• Sqaroni nëse përmban pastë speci pikante.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.