Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi nîskê sor û bulgura hûr e ku bi pîvaza sorkirî û rebê bacanê re tên hûrkirin û dibin köfteyên biçûk ên bi dest şekilkirî, xav di nav pelekî kehûyê de tên xwarin. Ew mezeyeke Tirkî ye ku di dawiya pêvajoyê de ocax naxwaze — her tiştê ku tê pijandin gelekî berî destpêkirina şekilkirinê tê pijandin.

Ew bi rastî çi ye

Nîskê sor heta bi temamî nerm dibe tê kelandin, paşê germ bi bulgura hûr re tê tevlihevkirin, ya ku di germ û şiliya mayî de bêyî pijandineke din bi temamî nerm dibe. Pîvaz heta zêrîn dibe tê sorkirin û bi rebê bacanê, kimyon û gelek pehlû û pîvaza kesk re di nav tevlihevê de tê xebitandin, û hemû bi dest tê hûrkirin heta ku bi hev ve dizeliqe, paşê rasterast di nav kefa destan de dibe köfteyên biçûk ên mîna torpîdoyê.

Piştî ku nîsk û pîvaz hazir bûn tiştek careke din nakeve germê; şekilkirin û qedandin bi tevahî bi dest û tasê ye, ku ev yek wê dike mezeyeke ewqas bilez ji bo hilberîna bi mîqdara mezin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di pelekî kehûyê de, pêçayî û bi dest tê xwarin, ne bi çetalan.
• Bi fişandina lîmonê tavilê berî xwarinê, li ser maseyê tê zêdekirin.
• Wekî beşek ji maseya mezeyan, sar an di germahiya odeyê de.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glutena di bulgurê de nîşan bidin; ew yekane alerjena hevpar e di xwarineke ku bi xwezayî vegan e.
• Bibêjin ku ew bi xwezayî vegan e, vebijarkeke xurt e ku di nav mezeyên giranatir ên heman menuyê de bê danîn.
• Bibêjin ku ew xav tê pêşkêşkirin, bêyî qonaxeke sorkirin an pijandinê di tu demê de; mêvanê li hêviya köfteyeke sorkirî divê bizanibe ku ev cureyekî din ê xwarinê ye.
• Awayê xwarina wê bibêjin — di kehûyê de pêçayî, bi dest — ji ber ku ew beşek ji formata rastîn a xwarinê ye, ne tenê hilbijartineke xemilandinê.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.