Milchreis

Milchreis on riis, mida hautatakse aeglaselt piima ja suhkruga, kuni see on pehme ja piim vaid veidi paksenenud. See on Saksamaa igapäevane riisipuding, mida süüakse soojalt otse potist koos puuvilja või kaneelisuhkruga — kodune magustoit, mitte külm vormi pandud tarretis.

Mis see tegelikult on

Ümarateraline riis keeb tasasel tulel piima, suhkru ja vähese vanilliga. Seda segatakse pika aeglase küpsemise käigus aeg-ajalt, kuni terad paisuvad täiesti pehmeks ja piim pakseneb nende ümber vedelaks kreemjaks pudruks. Rooga ei püreestata ega paksendata muna või želatiiniga: aeglasel keetmisel vabanev riisitärklis teeb kogu paksendamistöö.

Seda süüakse soojalt, mitte jahutatult, ning see eristab rooga paljudest piimapudingitest. Külmkapikülm versioon mõjub juba teistsuguse magustoiduna; Milchreis on soe lusikaga söödav kausitäis, lähemal magusale pudrule kui hüübinud kreemile.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt kausis, otse potist tõstetuna.
• Läbisegatud või peale tõstetud kaneelisuhkru, hautatud puuvilja või puuviljakompotiga.
• Lihtsa magustoidu või kerge einena; kodudes levinum kui restoranides.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi piim, sest see moodustab kogu piimatoote sisalduse.
• Ütle, et rooga serveeritakse soojalt, mitte jahutatult, sest külalised võivad oodata külma riisipudingut.
• Maini, kas saadaval on taimse piimaga piimavaba versioon, ning nimeta see menüüs eraldi.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.