Chebab

Chebab ist ein kleiner, dicker Pfannkuchen aus Mehl und Ei, leicht gesüßt und mit Kardamom aromatisiert, in der Pfanne gebacken und mit Dattelsirup serviert.

Chebab ist ein bahrainischer Pfannkuchen in der kleinen, dicken Form der Golfregion und nicht in der dünnen Art der Pfannkuchen Europas oder Nordamerikas. Er wird zum Frühstück oder zum Tee gegessen.

Was es wirklich ist

Der Teig besteht aus Mehl, Ei, Zucker, Kardamom und Wasser. Er ist dicker als ein Crêpe-Teig und lässt sich daher in die Pfanne löffeln, ohne seine Form zu verlieren. Jeder Kuchen wird gegart, bis die Unterseite fest wird und goldgelb anläuft, danach wird er gewendet, damit auch die andere Seite bräunt. Das Ergebnis ist ein kleiner Pfannkuchen mit weichem Kern, einem leichten Kardamomaroma und einer milden Süße, die gut zum Dattelsirup passt, der häufig dazu gereicht wird. Die Rezepte unterscheiden sich in Dicke, Zuckermenge und der Menge an Kardamom, sodass derselbe Name von Küche zu Küche etwas unterschiedliche Kuchen bezeichnen kann.

Wie er serviert wird

• Heiß aus der Pfanne, mehrere Kuchen übereinander auf einem Teller.
• Mit Dattelsirup übergossen oder in einem kleinen Schälchen zum Übergießen am Tisch.
• Zum Frühstück oder am Nachmittag zum Tee als leichter Snack.

So schreibt man es auf die Speisekarte

• Den Namen als Chebab angeben, daneben das arabische شباب, und dazu vermerken, dass es sich um einen Pfannkuchen aus Weizenmehl und Ei handelt.
• Weizen und Eier kennzeichnen. Die Küche nach dem verwendeten Fett fragen, denn Gäste mit Milchunverträglichkeiten oder anderen Empfindlichkeiten werden danach fragen.
• Angeben, wie viele Kuchen eine Portion umfasst und ob Dattelsirup inklusive ist oder extra berechnet wird.
• Vermerken, ob der Chebab leicht gesüßt oder süß ist, denn die Rezepte variieren und Gäste erwarten unter Umständen mehr Zucker.