Chebab

Chebab to mały, gruby naleśnik z mąki i jajka, lekko słodzony i aromatyzowany kardamonem, smażony na patelni i podawany z syropem daktylowym.

Chebab to bahrajński naleśnik przygotowywany w małej, grubej formie typowej dla Zatoki Perskiej, a nie w cienkich naleśnikach znanych z Europy i Ameryki Północnej. Je się go na śniadanie lub do herbaty.

Czym to naprawdę jest

Ciasto przygotowuje się z mąki, jajka, cukru, kardamonu i wody. Jest gęstsze niż ciasto na cienkie naleśniki, dzięki czemu można je nakładać łyżką na patelnię i zachowuje ono kształt. Każdy placek smaży się, aż spód zetnie się i zrumieni na złoto, a następnie przewraca się go, by zrumienił się drugi bok. Efektem jest mały, miękki w środku naleśnik o lekkim aromacie kardamonu i łagodnej słodyczy, który dobrze komponuje się z syropem daktylowym podawanym zwykle obok. Przepisy różnią się grubością, ilością cukru i kardamonu, więc ta sama nazwa może oznaczać nieco inne placki w zależności od kuchni.

Jak się to podaje

• Gorące, prosto z patelni, kilka placków ułożonych na talerzu.
• Z syropem daktylowym polanym na wierzch lub w małym naczynku do polania przy stole.
• Na śniadanie lub po południu do herbaty jako lekka przekąska.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij go jako chebab, obok podaj arabską nazwę شباب i zaznacz, że to naleśnik z mąki pszennej i jajka.
• Oznacz pszenicę i jajka jako alergeny. Zapytaj kuchnię, jakiego tłuszczu używa się na patelni, ponieważ goście z alergią na mleko lub inną wrażliwością będą o to pytać.
• Podaj, ile placków wchodzi w porcję i czy syrop daktylowy jest w cenie, czy płatny dodatkowo.
• Określ, czy są lekko słodkie, czy słodkie, ponieważ przepisy się różnią, a goście mogą oczekiwać więcej cukru.