Chebab

Chebab je malá, hrubá palacinka z múky a vajec, mierne sladená a ochutená kardamómom, opečená na panvici a podávaná s datľovým sirupom.

Chebab je bahrajnská palacinka pripravovaná v malom, hrubom štýle typickom pre oblasť Perzského zálivu, a nie v tenkých palacinkách z Európy a Severnej Ameriky. Je súčasťou raňajok alebo sa podáva k čaju.

Čo to v skutočnosti je

Cesto sa pripravuje z múky, vajec, cukru, kardamómu a vody. Je hustejšie ako cesto na palacinky, takže sa dá naliať na panvicu lyžicou a zachová tvar. Každý koláčik sa nechá opiecť, kým spodok stuhne a zlatisto sfarbí, potom sa obráti a opečie sa aj druhá strana. Výsledkom je malá palacinka s mäkkým stredom, jemnou vôňou kardamómu a miernou sladkosťou, ktorá sa dobre hodí k datľovému sirupu, podávanému často spolu s ňou. Recepty sa líšia hrúbkou, množstvom cukru aj kardamómu, takže rovnaký názov môže označovať mierne odlišné koláčiky z rôznych kuchýň.

Ako sa podáva

• Horúce z panvice, niekoľko koláčikov naukladaných na tanieri.
• S datľovým sirupom polievaným zhora alebo v malej miske, aby si ho hostia prelievali pri stole.
• Na raňajky alebo popoludňajší čaj ako ľahká desiata.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte ho ako chebab, s arabským výrazom شباب vedľa neho, a napíšte, že ide o palacinku z pšeničnej múky a vajec.
• Označte pšenicu a vajcia. Spýtajte sa v kuchyni, aký tuk sa na panvici používa, keďže hostia s citlivosťou na mliečne výrobky alebo iné suroviny sa na to budú pýtať.
• Uveďte, koľko koláčikov je v porcii a či je datľový sirup v cene, alebo sa účtuje zvlášť.
• Napíšte, či je chuť mierne sladká alebo sladká, keďže recepty sa líšia a hostia môžu očakávať viac cukru.