שבאב

שבאב הוא פנקייק קטן ועבה מקמח וביצה, מעט ממותק ומתובל בהל, מטוגן במחבת ומוגש עם דבש תמרים.

שבאב הוא פנקייק בחראיני שנעשה בסגנון הקטן והעבה של המפרץ, ולא בפנקייקים הדקים של אירופה וצפון אמריקה. אוכלים אותו בארוחת הבוקר או עם תה.

מה זה באמת

הבלילה מוכנה מקמח, ביצה, סוכר, הל ומים. היא עבה יותר מבלילת קרפ, ולכן אפשר לשפוך אותה בכף למחבת והיא שומרת על צורתה. כל עוגה נאפית עד שהצד התחתון מתייצב ונעשה זהוב, ואז הופכים אותה כדי להשחים את הצד השני. התוצאה היא פנקייק קטן עם מרכז רך, ארומה עדינה של הל ומתיקות מתונה, שמתאימה לדבש התמרים שמוגש לרוב לצדו. מתכונים שונים זה מזה בעובי, בכמות הסוכר ובכמות ההל, ולכן אותו שם יכול לכסות עוגיות מעט שונות ממטבח למטבח.

איך מגישים

• חמים ישר מהמחבת, כמה עוגות מסודרות בערימה על צלחת.
• עם דבש תמרים שנשפך מעל, או בצלוחית קטנה לשפיכה לפי הטעם בשולחן.
• בארוחת הבוקר או עם תה אחר הצהריים, כחטיף קל.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לכתוב את השם שבאב, לצדו השם בערבית شباب, ולציין שמדובר בפנקייק מקמח חיטה וביצה.
• יש לסמן חיטה וביצים. יש לשאול את המטבח איזה שומן משתמשים במחבת, כי אורחים עם רגישות למוצרי חלב או לרגישויות אחרות ישאלו.
• יש לציין כמה עוגות יש במנה ואם דבש התמרים כלול או מחויב בנפרד.
• יש לציין אם הפנקייק מעט מתוק או מתוק, כי המתכונים משתנים והאורחים עשויים לצפות ליותר סוכר.