Chebab

Chebab és una crep petita i gruixuda de farina i ou, lleugerament endolcida i aromatitzada amb cardamom, cuita a la paella i servida amb xarop de dàtils.

Chebab és una crep bahrainiana feta en el format petit i gruixut del Golf, i no pas les crepes fines d'Europa i Amèrica del Nord. Es menja a l'esmorzar o amb un te.

Què és de debò

La pasta es fa amb farina, ou, sucre, cardamom i aigua. És més espessa que la pasta d'una crep, de manera que es pot abocar amb una cullerada a la paella i manté la forma. Cada coca es cuina fins que la part inferior quallla i es torna daurada, i després es gira per dorar l'altra cara. El resultat és una crep petita, de centre tou, amb un lleuger aroma de cardamom i una dolçor suau, que combina bé amb el xarop de dàtils que sovint se serveix al costat. Les receptes varien en gruix, sucre i quantitat de cardamom, de manera que el mateix nom pot designar coques lleugerament diferents d'una cuina a una altra.

Com se serveix

• Calenta de la paella, diverses coques apilades en un plat.
• Amb xarop de dàtils per sobre, o en un petit bol per abocar a taula.
• A l'esmorzar o amb un te a la tarda, com a berenar lleuger.

Com escriure-ho a la carta

• Anomena-la chebab, amb l'àrab شباب al costat, i indica que és una crep feta amb farina de blat i ou.
• Assenyala el blat i l'ou. Pregunta a la cuina quin greix fan servir a la paella, ja que els clients amb sensibilitats a la llet o a altres ingredients ho preguntaran.
• Indica quantes coques inclou una ració i si el xarop de dàtils va inclòs o es cobra a part.
• Digues si és lleugerament dolç o dolç, ja que les receptes varien i els clients poden esperar més sucre.