Hvor kommer Tafelspitz fra?

Tafelspitz — oprindelsesland: Østrig.

Hvad er Tafelspitz lavet af?

Oksekød, gulerod, løg, selleri, peberrod, purløg, oksebouillon.

Hvordan udtaler man Tafelspitz?

Tafelspitz (østrigsk tysk) udtales /ˈtaːfl̩ˌʃpɪt͡s/.

Tafelspitz

Udtale (IPA) /ˈtaːfl̩ˌʃpɪt͡s/

Mørt oksekød simret langsomt i bouillon med rodfrugter og serveret i to omgange med æble-peberrod og purløgssauce; en wienerklassiker.

Også kendt som: Viennese boiled beef

Allergener og deklarationer

Indeholder

Selleri

Indeholder selleri og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Tafelspitz er et mørt stykke oksekød, langsomt simret i bouillon med rodfrugter. Retten forbindes med Wien og serveres traditionelt med æble-peberrod og en kold purløgssauce.

Hvad det egentlig er

Et stykke okseculotte lægges i en gryde med rodfrugter, peberkorn og vand eller fond og simrer forsigtigt i flere timer. Det må ikke bulderkoge, da det kan gøre kødet trevlet. Bouillonen sies og serveres ofte først alene eller med lidt nudler, før kødet skæres på tværs af fibrene.

Bouillonen indgår i måltidet, den er ikke bare kogevand. Den serveres som første ret; derefter kommer kødet og grøntsagerne med de karakteristiske saucer.

Sådan serveres det

Først bouillon, derefter skiver af kød med rodfrugter.
Med æble-peberrod og purløgssauce ved siden af.
Som hovedret med kartofler eller spinat efter husets stil.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv okseudskæringen og de to serveringer.
Oplys om mælk eller sennep i eventuelle saucer.
Beskriv tilbehøret og bouillonen.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Tafelspitz?: Mørt oksekød simret langsomt i bouillon med rodfrugter og serveret i to omgange med æble-peberrod og purløgssauce; en wienerklassiker.
Hvor kommer Tafelspitz fra?: Tafelspitz — oprindelsesland: Østrig.
Hvad er Tafelspitz lavet af?: Oksekød, gulerod, løg, selleri, peberrod, purløg, oksebouillon.
Hvilke allergener indeholder Tafelspitz?: Indeholder selleri og produkter deraf.
Hvad kaldes Tafelspitz også?: Viennese boiled beef.
Hvordan udtaler man Tafelspitz?: Tafelspitz (østrigsk tysk) udtales /ˈtaːfl̩ˌʃpɪt͡s/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.