Hvor kommer Pot-au-feu fra?

Pot-au-feu — oprindelsesland: Frankrig.

Hvad er Pot-au-feu lavet af?

Oksekød, gulerod, porre, majroe, løg.

Hvordan udtaler man Pot-au-feu?

Pot-au-feu (fransk) udtales /pɔt o fø/.

Pot-au-feu

Udtale (IPA) /pɔt o fø/

Oksekød simret længe med gulerod, porre og majroe til en klar, fyldig bouillon; en traditionel fransk gryde med kød og grøntsager.

Også kendt som: French boiled beef and vegetables

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Pot-au-feu er oksekød, der simrer længe med rodfrugter og urter, så både kødet og bouillonen bliver møre og smagfulde. Det er en klassisk fransk gryderet, hvor enkle udskæringer får tid til at blive møre.

Hvad det egentlig er

Seje udskæringer som skank, bov eller tværreb sættes over i koldt vand, der langsomt bringes til simring. Skum fjernes, så bouillonen forbliver klar. Gulerod, porre, majroe, løg med nelliker og urter tilsættes på forskellige tidspunkter, så grøntsagerne bliver møre uden at koge ud. Tilberedningen tager ofte flere timer.

Bouillonen er lige så vigtig som kødet. I en traditionel servering kommer den først i en kop eller skål, eventuelt med brød eller vermicelli; kødet og grøntsagerne serveres bagefter.

Sådan serveres det

Først som klar bouillon, dernæst med kød og grøntsager.
Med sennep, peberrod eller cornichoner efter tradition.
Som et større måltid, især ved fælles bord.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv hvilke udskæringer af oksekød der bruges.
Oplys om selleri, hvis det indgår i bouillon eller grøntsager.
Forklar, om bouillon serveres separat eller sammen med kødet.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Pot-au-feu?: Oksekød simret længe med gulerod, porre og majroe til en klar, fyldig bouillon; en traditionel fransk gryde med kød og grøntsager.
Hvor kommer Pot-au-feu fra?: Pot-au-feu — oprindelsesland: Frankrig.
Hvad er Pot-au-feu lavet af?: Oksekød, gulerod, porre, majroe, løg.
Hvilke allergener indeholder Pot-au-feu?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Pot-au-feu også?: French boiled beef and vegetables.
Hvordan udtaler man Pot-au-feu?: Pot-au-feu (fransk) udtales /pɔt o fø/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.