Pastizzi

Co to doopravdy je

Křehké maltské pečivové kapsičky plněné nejčastěji ricottou nebo hrachem.

Maltská slaná pečivová kapsička z vrstveného těsta s měkkou náplní, nejčastěji ricottou nebo hrachem. Dvě známé náplně dávají různé chutě a různé složení surovin, a proto žádnou z nich nelze předpokládat bez ověření v pekárně nebo kuchyni.

Těsto se tvaruje do malé přeložené kapsičky kolem náplně a peče, dokud vrstvy nejsou křupavé a zlatavě hnědé. Pastizzi s ricottou jsou krémové a jemné, zatímco pastizzi s hrachem mají slanou luštěninovou náplň. Vrstvené těsto je důležitým znakem: pastizzi nejsou jen obecný plněný koláč ani kus náplně bez obalu. Tvar a zvlnění okrajů se mohou u jednotlivých výrobců lišit.

Pastizzi prodávají pekárny a občerstvovny a jedí se jako rychlé jídlo i doma. Jejich přenosnost a relativně malá velikost z nich dělají oblíbenou pouliční potravinu. Výběr může obsahovat více náplní, takže samotný název zákazníkovi neřekne, o kterou verzi jde. Suroviny samotného těsta se také mohou lišit a receptury mohou obsahovat koření nebo jiné přísady.

Jak se to podává

Podávejte teplé, kdy je těsto křupavé a náplň měkká. Pokud jsou k dispozici obě verze, s ricottou i hrachem, uveďte každou náplň zvlášť.

Jak to napsat do jídelního lístku

Pastizzi popište jako maltské plněné pečivo a uveďte ricottu, hrách nebo skutečnou náplň. Před uvedením alergenových nebo dietních tvrzení ověřte pšenici, mléčné výrobky, luštěniny, tuk použitý v těstě a sdílené pekařské plochy.