Pannenkoeken

Pannenkoeken jsou velké tenké palačinky připravované po jedné na pánvi a zaplňující celý talíř. Nizozemská porce není stoh malých lívanců. Tvoří ji jediná velká palačinka, často se slaninou, sýrem či jablky upečenými přímo v těstě, jako plné jídlo místo snídaňové přílohy.

Co to doopravdy je

Řídké těsto z mouky, vejce a mléka se najednou nalije do široké horké pánve a pokryje celé dno jedním velkým kruhem. Slanina či sýr nebo sladké plátky jablka se rozloží na ještě mokré těsto, takže se zapékají přímo do palačinky místo následného zavinování či obložení. Peče se do zpevnění a lehkého zhnědnutí, jednou obrátí a dokončí z druhé strany.

Jediná velká palačinka určuje způsob podání. Mnohé tradice nabízejí více malých placek. Nizozemský pannenkoek je jedna vydatná porce na talíři, odlišná rozměrem a formou od crêpe i stohu lívanců.

Jak se to podává

• Celá na vlastním talíři, rozkrájená na dílky až u stolu.
• Sladká se sirupem, slaná se slaninou a sýrem jako plně syté jídlo.
• Jako hlavní jídlo, běžně k obědu či večeři, nikoli pouze snídani.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte pšenici, vejce a mléko.
• Jmenujte přísady zapečené do těsta. Slanina se sýrem a jablka jsou běžné, ale velmi odlišné objednávky.
• Popište velikost, jedna palačinka je zpravidla celá porce, ne malá příloha.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.