D’on és originari Bisi bele bath?

Bisi bele bath — país d’origen: Índia.

De què està fet Bisi bele bath?

Arròs, llentia, tamarinde, ghee, llavor de mostassa, fulla de curri, anacard.

Quins al·lèrgens conté Bisi bele bath?

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté fruits de closca i productes derivats. Conté mostassa i productes derivats.

Bisi bele bath

Un plat d'arròs i llenties especiat de Karnataka, cuinat amb toor dal i un masala mòlt, i que normalment s'acaba amb ghee i anacards o cacauets fregits.

També conegut com a: Bisibelebath · Bisi bela bath

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Fruits secs de closca

Anacards

Conté fruits de closca i productes derivats

Mostassa

Conté mostassa i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Bisi bele bath és un plat de cassola única fet amb arròs i toor dal cuinats junts amb verdures i una barreja d'espècies mòltes, originari de l'estat indi de Karnataka. Es ven a tot el sud de l'Índia i es serveix com a plat principal.

Què és de debò

El plat es basa en arròs i toor dal (llenties de pèsol d'Angola partides), cuinats junts fins que queden tous amb tamarind, verdures variades com ara pastanaga, mongetes i pèsols, i un masala dements torrats i coco dessecat. El nom vol dir «arròs calent de llenties» en kannada. La barreja d'espècies, la bisi bele bath powder, sol incloure coriandre en gra, xiles vermells secs, canyella, clavells, cardamom, fenc grec i, de vegades, asafètida, i cada família o cuiner en fa la seva pròpia combinació.

L'arròs i el dal es couen fins a obtenir una consistència fluida, semblant a una farinetes, i després el plat s'acaba amb un sofregit final (tempering) de ghee, llavors de mostassa, fulles de curri i sovint anacards o cacauets fregits. Com que la pasta d'espècies es couen amb l'arròs, el plat s'assembla més a un khichdi que a un pilaf. Es diferencia de l'arròs amb dal simple per la seva masala mòlta i per les verdures, i del sambar en què les llenties i l'arròs es couen junts en lloc de servir-se com un guisat a part.

Com se serveix

Servit calent en bol o en plat d'acer com a menjar complet
Normalment acompanyat de boondi, patates xips o papad fregit per donar-hi cruixent
Sovint coronat amb una cullerada de ghee i, de vegades, amb iogurt natural o raita
Es menja amb cullera i sovint forma part d'un dinar amb encurtits (pickle)

Com escriure-ho a la carta

Escriviu-ho com a bisi bele bath i indiqueu els ingredients principals: arròs, toor dal, verdures variades, tamarind i la barreja d'espècies de la casa
Assenyaleu els fruits secs si s'hi afegeixen anacards o cacauets fregits com a guarnició (ANACARDS, CACAUETS)
Indiqueu si el plat es fa amb ghee, ja que n'és una part clau de l'acabat
Mencioneu si és una versió suau o picant, ja que el nivell de xili varia segons el cuiner

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Bisi bele bath?: Un plat d'arròs i llenties especiat de Karnataka, cuinat amb toor dal i un masala mòlt, i que normalment s'acaba amb ghee i anacards o cacauets fregits.
D’on és originari Bisi bele bath?: Bisi bele bath — país d’origen: Índia.
De què està fet Bisi bele bath?: Arròs, llentia, tamarinde, ghee, llavor de mostassa, fulla de curri, anacard.
Quins al·lèrgens conté Bisi bele bath?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté fruits de closca i productes derivats. Conté mostassa i productes derivats.
Quins altres noms rep Bisi bele bath?: Bisibelebath, Bisi bela bath.