Bisi bele bath

Bisi bele bath je jelo iz jednog lonca od pirinča i tuvar dala, kuvanih zajedno sa povrćem i mlevenom mešavinom začina, iz indijske države Karnataka. Prodaje se širom južne Indije i služi se kao glavni obrok.

Šta je zapravo

Jelo se zasniva na pirinču i tuvar dalu (cepanom golubijem grašku), kuvanim zajedno do mekoće sa tamarindom, mešanim povrćem poput šargarepe, pasulja i graška, i masalom od pečenih začina i suvog kokosa. Naziv znači «vrući pirinač sa sočivom» na jeziku kanada. Mešavina začina, bisi bele bath prah, obično sadrži koriandrovo semenje, suve crvene čili papričice, cimet, karanfilić, kardamom, methi (heljdu) i ponekad asafetidu, a svako domaćinstvo ili kuvar pravi sopstvenu mešavinu.

Pirinač i dal se kuvaju do rastresite, kašaste konzistencije, a zatim se jelo završava začinskim prelivom od ghija, semenki senfa, lišća kari biljke i često prženih indijskih oraha ili kikirikija. Pošto se začinska pasta kuva zajedno sa pirinčem, jelo je bliže khichdiju nego pilafu. Razlikuje se od običnog pirinča sa dalom po mlevenoj masali i povrću, a od sambara po tome što se sočivo i pirinač kuvaju zajedno, umesto da se služe kao zasebna čorba.

Kako se služi

• Služi se toplo u činiji ili na čeličnom tanjiru kao kompletan obrok
• Obično uz bundi, čips od krompira ili prženi papad za hrskavost
• Često se prelije kašikom ghija, a ponekad i običnim jogurtom ili raitom
• Jede se kašikom, a često je deo ručka uz kiseli začin (pikl)

Kako ga navesti na jelovniku

• Pišite kao bisi bele bath i navedite glavne sastojke: pirinač, tuvar dal, mešano povrće, tamarind i kućnu mešavinu začina
• Označite orašaste plodove ako su prženi indijski orasi ili kikiriki dodati kao ukras (INDIJSKI ORAH, KIKIRIKI)
• Navedite da li je jelo pripremljeno sa ghijem, jer je to ključni deo završnog preliva
• Navedite da li je verzija blaga ili ljuta, jer nivo čilija varira od kuvara do kuvara