ביסי בלה באת'

ביסי בלה באת' היא מנת סיר אחד של אורז ודאל טור שמבושלים יחד עם ירקות ותערובת תבלינים טחונה, ממדינת קרנטקה שבהודו. היא נמכרת בכל דרום הודו ומוגשת כארוחה עיקרית.

מה זה באמת

המנה בנויה על אורז ודאל טור (אפונת יונים מפוצלת), שמבושלים יחד עד שהם רכים, עם תמרהינדי, ירקות מעורבים כמו גזר, שעועית ואפונה, ומַסָּלָה של תבלינים קלויים וקוקוס מיובש. השם פירושו “אורז עדשים חם” בשפת הקאנדה. תערובת התבלינים, אבק ביסי בלה באת', כוללת בדרך כלל זרעי כוסברה, פלפלים אדומים מיובשים, קינמון, ציפורן, הל, חילבה ולעיתים אסה פטידה, וכל משפחה או טבח מכינים תערובת משלהם.

האורז והדאל מבושלים עד לעקביות רופפת, דמוית מחית, ואז המנה מסתיימת בטמפרינג של שמן גי, זרעי חרדל, עלי קארי ולעיתים קשיו או בוטנים מטוגנים. מכיוון שמשחת התבלינים מבושלת יחד עם האורז, המנה קרובה יותר לקיצ'די מאשר לפילאף. היא נבדלת מאורז דאל פשוט במסאלה הטחונה ובירקות שלה, ומסמבאר בכך שהעדשים והאורז מבושלים יחד ולא מוגשים כתבשיל נפרד.

איך מגישים

• מוגשת חמה בקערה או על צלחת נירוסטה כארוחה שלמה
• בדרך כלל מלווה בבונדי, צ'יפס תפוחי אדמה או פפד מטוגן להשלמת הפריכות
• לעיתים קרובות מעל כף שמן גי ולפעמים יוגורט רגיל או ראיטה
• נאכלת עם כף, ולעיתים קרובות היא חלק מארוחת צהריים לצד כבוש

איך לכתוב את זה בתפריט

• כתבו ביסי בלה באת' וציינו את המרכיבים העיקריים: אורז, דאל טור, ירקות מעורבים, תמרהינדי ותערובת התבלינים של הבית
• ציינו אגוזים אם קשיו או בוטנים מטוגנים מתווספים כתוספת לקישוט (קשיו, בוטנים)
• ציינו אם המנה מוכנה עם שמן גי, שכן הוא חלק מרכזי בגימור
• ציינו אם מדובר בגרסה עדינה או חריפה, מאחר שרמת החריפות משתנה מטבח לטבח