Bisi bele bath

Bisi bele bath ir viena katla ēdiens no rīsiem un toor dal, kas kopā vārīti ar dārzeņiem un maltu garšvielu maisījumu, no Indijas štata Karnataka. To pārdod visā Dienvidindijā, un tas tiek pasniegts kā pamatēdiens.

Kas tas patiesībā ir

Ēdiens balstās uz rīsiem un toor dal (šķeltajiem baložu zirņiem), kas kopā vārīti līdz mīkstumam ar tamarindu, jauktiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, pupiņām un zirnīšiem, kā arī masalu no apcepttām garšvielām un žāvēta kokosa. Nosaukums kannadu valodā nozīmē “karsts lēcu rīss”. Garšvielu maisījums bisi bele bath pulveris parasti ietver koriandra sēklas, žāvētus sarkanos čili, kanēli, krustnagliņas, kardamonu, grieķu sēkliņas un dažreiz asafoetīdu, un katra saimniecība vai pavārs gatavo savu maisījumu.

Rīsus un dālu vāra līdz irdenai, putras tipa konsistencei, pēc tam ēdienu pabeidz ar ghī, sinepju sēklu, kari lapu un bieži cepto kešū riekstu vai zemesriekstu apcepšanu taukā. Tā kā garšvielu pasta tiek vārīta kopā ar rīsiem, ēdiens ir tuvāks khichdi nekā pilavam. Tas atšķiras no vienkārša dal rīsa ar maltu masalu un dārzeņiem un no sambar ar to, ka lēcas un rīsi tiek vārīti kopā, nevis pasniegti kā atsevišķs sautējums.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu bļodā vai uz tērauda šķīvja kā pilnvērtīgu maltīti
• Parasti kopā ar būndi, kartupeļu čipsiem vai cepto papadumu kraukšķīguma dēļ
• Bieži virsū ar karoti ghī un dažreiz ar vienkāršu jogurtu vai raitu
• Ēd ar karoti, un bieži tas ir daļa no pusdienām kopā ar pikli

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādi kā bisi bele bath un uzskaiti galvenās sastāvdaļas: rīsi, toor dal, jauktie dārzeņi, tamarinds un restorāna garšvielu maisījums
• Atzīmē riekstus, ja kā garnējums pievienoti cepti kešū rieksti vai zemesrieksti (KEŠŪ RIEKSTI, ZEMESRIEKSTI)
• Norādi, ja ēdiens gatavots ar ghī, jo tas ir būtiska pabeigšanas daļa
• Norādi, vai tā ir maiga vai asa versija, jo čili līmenis katram pavāram atšķiras