ቢሲ ቤሌ ባት

ቢሲ ቤሌ ባት ከሕንድ ግዛት ከካርናታካ የመጣ፣ ሩዝና ቱር ዳል ከአትክልቶችና ከተፈጨ ቅመም ጋር በአንድ ድስት የሚበስል ምግብ ነው። በመላው ደቡብ ሕንድ ይሸጣል፤ እንደ ዋና ምግብም ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ምግቡ የተመሰረተው በሩዝ እና በቱር ዳል (የተከፈለ የርግብ አተር) ላይ ነው። እነዚህ ከታማሪንድ፣ ከተቀላቀሉ አትክልቶች እንደ ካሮት፣ ባቄላና አተር፣ እንዲሁም ከተቆላ ቅመማ ቅመምና ከደረቀ ኮኮናት በተሰራ ማሳላ ጋር አንድ ላይ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይበስላሉ። ስሙ በካናዳ ቋንቋ “ሞቅ ያለ ምስር ሩዝ” ማለት ነው። የቅመም ድብልቁ፣ ቢሲ ቤሌ ባት ዱቄት፣ በተለምዶ የኮሪደር ዘር፣ የደረቀ ቀይ ቃሪያ፣ ቀረፋ፣ ቅርንፉድ፣ ቃርዳሞም፣ ፌኑግሪክና አንዳንዴም አሳፎቲዳ ይዟል። እያንዳንዱ ቤት ወይም ምግብ አብሳይ የራሱን ድብልቅ ይሰራል።

ሩዙና ዳሉ ወደ ላላ፣ ገንፎ መሰል ሁኔታ እስኪደርሱ ይበስላሉ። ከዚያም ምግቡ በጊ፣ በሰናፍጭ ዘር፣ በካሪ ቅጠልና ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ ካሼው ወይም ኦቾሎኒ ይጠናቀቃል። የቅመም ለጥፉ ወደ ሩዙ ውስጥ ስለሚበስል፣ ምግቡ ከፒላፍ ይልቅ ወደ ኪችዲ ይቀርባል። ከተራ ዳል ሩዝ የሚለየው በተፈጨ ማሳላውና በአትክልቶቹ ነው፤ ከሳምባር ደግሞ ምስርና ሩዝ እንደ ለየብቻ ወጥ ሳይሆን አንድ ላይ በመበሰላቸው ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ወይም በብረት ሰሃን ላይ ሙሉ ምግብ ሆኖ ትኩስ ይቀርባል
• ብዙውን ጊዜ ለመቁረጫ ብስኩት እንዲሆን ቡንዲ፣ የድንች ቺፕስ ወይም የተጠበሰ ፓፓድ አብሮ ይቀርባል
• ብዙውን ጊዜ በአንድ ማንኪያ ጊ ይሸፈናል፤ አንዳንዴም ያለ ጣዕም ያለው እርጎ ወይም ራይታ ይጨመራል
• በማንኪያ ይበላል፤ ብዙውን ጊዜ ከኮምጣጤ ጋር የምሳ አካል ነው

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ “ቢሲ ቤሌ ባት” ይጻፉ፤ ዋና ግብዓቶቹን ይጥቀሱ፦ ሩዝ፣ ቱር ዳል፣ የተቀላቀሉ አትክልቶች፣ ታማሪንድና የቤቱ የቅመም ድብልቅ
• ካሼው ወይም ኦቾሎኒ እንደ ማስዋቢያ ከተጨመረ ለነት አለርጂ ማስጠንቀቂያ ያድርጉ (ካሼው፣ ኦቾሎኒ)
• ምግቡ በጊ የተዘጋጀ መሆኑን ይግለጹ፤ ምክንያቱም የማጠናቀቂያው ዋና ክፍል ነው
• የቅመሙ መጠን በአብሳዩ ስለሚለያይ፣ መለስተኛ ወይም ቅመም ያለው መሆኑን ይጥቀሱ