பிசி பேளே பாத்

பிசி பேளே பாத் என்பது இந்தியாவின் கர்நாடக மாநிலத்திலிருந்து வரும், அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பை காய்கறிகள் மற்றும் அரைத்த மசாலா கலவையுடன் ஒன்றாகச் சமைக்கும் ஒரு பாத்திர உணவாகும். இது தென்னிந்தியா முழுவதும் விற்கப்படுகிறது, மேலும் முக்கிய உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

இந்த உணவு அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பு (பிளந்த புறா பட்டாணி) அடிப்படையில் அமைந்தது. இவற்றை புளி, கேரட், பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி போன்ற கலந்த காய்கறிகள், வறுத்த மசாலாக்கள் மற்றும் உலர்ந்த தேங்காய் அரைத்த விழுது ஆகியவற்றுடன் மென்மையாகும் வரை சேர்த்து சமைக்கின்றனர். கன்னடத்தில் இந்தப் பெயருக்கு “சூடான பருப்பு அரிசி” என்று பொருள். மசாலா கலவையான பிசி பேளே பாத் பொடியில் பொதுவாக மல்லி விதை, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், வெந்தயம் மற்றும் சில சமயங்களில் பெருங்காயம் இடம்பெறும். ஒவ்வொரு வீடும் அல்லது சமையற்காரரும் தங்களுக்கென தனிக் கலவையைத் தயாரிக்கின்றனர்.

அரிசியும் பருப்பும் தளர்வான, கஞ்சி போன்ற பதத்திற்கு வேகவைக்கப்பட்ட பின், நெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெரும்பாலும் பொரித்த முந்திரி அல்லது நிலக்கடலையுடன் தாளிக்கப்படுகிறது. அரைத்த மசாலா விழுது அரிசியுடன் சேர்த்துச் சமைக்கப்படுவதால், இது புலாவை விட கிச்சடிக்கு நெருக்கமானது. அரைத்த மசாலாவும் காய்கறிகளும் இதை சாதாரண பருப்பு சாதத்திலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன. பருப்பும் அரிசியும் தனிக் குழம்பாகப் பரிமாறப்படாமல் ஒன்றாகச் சமைக்கப்படுவதால், இது சாம்பாரிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக கிண்ணத்திலோ அல்லது ஸ்டீல் தட்டிலோ முழுமையான உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது
• பொதுவாக மொறுமொறுப்புக்காக பூந்தி, உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் அல்லது பொரித்த அப்பளத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது
• பெரும்பாலும் ஒரு கரண்டி நெய்யுடன், சில சமயங்களில் வெற்றுத் தயிர் அல்லது ராய்த்தாவுடன் சேர்த்து வழங்கப்படுகிறது
• கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலும் ஊறுகாயுடன் மதிய உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கிறது

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பிசி பேளே பாத் என எழுதி, முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: அரிசி, துவரம் பருப்பு, கலந்த காய்கறிகள், புளி மற்றும் வீட்டு மசாலா கலவை
• பொரித்த முந்திரி அல்லது நிலக்கடலை அலங்காரமாகச் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் கொட்டைகளைக் குறிக்கவும் (முந்திரி, நிலக்கடலை)
• நெய் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் அது உணவின் முக்கிய இறுதித் தொடுதலாகும்
• மிளகாயின் அளவு சமையற்காரருக்கேற்ப மாறுபடுவதால், இது லேசான வகையா அல்லது காரமான வகையா என்பதைக் குறிப்பிடவும்