ভিয়েনার জাফটগুলাশ

ভিয়েনার জাফটগুলাশ হলো গরুর মাংস প্রচুর পেঁয়াজের সঙ্গে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ব্রেইজ করে তৈরি গাঢ়, চকচকে ভিয়েনিজ গুলাশ। সসে অন্য সবজি যোগ হয় না; মাংস ও পেঁয়াজের স্বাদই মূল।

আসলে এটি কী?

গরুর কিউব পেঁয়াজ ও পাপরিকা দিয়ে ধীরে রান্না হয়। পেঁয়াজ গলে ঘন সস বানায়; হাঙ্গেরীয় গুলাশের মতো সবজিভরা স্যুপ নয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, ব্রেড ডাম্পলিং বা রুটির সঙ্গে।
• ঘন চকচকে সস মাংসের চারপাশে।
• ভিয়েনিজ ক্যাফে/রেস্তোরাঁয় প্রধান খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• গরুর মাংস এবং পাপরিকা/পেঁয়াজের তথ্য জানান।
• গমযুক্ত ডাম্পলিং বা রুটির অ্যালার্জেন উল্লেখ করুন।
• সবজির সস নয়, পেঁয়াজে ঘন করা—স্পষ্ট করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।